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杜海玲:四川儿菜在日本叫祝蕾
日期: 21年02月4期



杜海玲

日本超市的蔬菜种类,总是那么少。近年来,旅居的外国人多了,超市也呈现出了多一些色彩。香菜、空心菜、百合根,那都已经相当普遍,有时还能遇上茭白和莴笋——在一些农协的小店,叫着日本的名儿,比如莴笋叫山海蜇。

前日我在超市买了一盒“四川儿菜”,依稀觉得那形状像是从前在重庆大人吃的青菜头——汤里很多青菜头,微苦,大人却都说清香甘甜。那青菜头就是用来腌榨菜的。
我将它拍照放上微博,问这是什么呢。有人说,就是榨菜,有人说,不是榨菜,有四川籍友人写道:儿菜炒腊肉绝配,也适合做泡菜。

我的重庆籍妈妈给我的大概是标准答案:四川儿菜是用来做榨菜的那個大青菜头的一种,只不过是大头上长了好多個小小的嫩的,不用刀切用手扳下来煮了好吃,所以叫儿菜,很容易熟,用肉汤煮了更好吃。

一个“四川儿菜”引发了不少留言讨论,有人说“这就是腌制咸菜的大头菜”,有人说“查了一下居然有这么多名称:儿菜、超生菜、背儿菜、抱儿菜、娃娃菜、母子菜、南充菜、子持高菜”……还有人检索出日本对它的介绍:由福冈开发出的新品种,十几年前从福冈开始销售。营养丰富。此外还有四川儿菜、祝蕾是它的同伴。

日语名字里最美的是这个祝蕾,儿菜收获于早春二月,倒像是喜庆新春的花蕾。

十分期待日本超市还可能出现米苋、荠菜、马兰头、草头,以及各种翠绿新鲜的带有我们童年滋味的蔬菜。

https://www.chubun.com/modules/article/view.article.php/c148/191748
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