主料:豆腐两块,冬菇、玉兰片、胡萝卜、油菜各少量。 佐料:花椒面、酱油、葱、姜末、盐、淀粉各少许。 做法:(1)参看19做法,把豆腐做成丸子; (2)锅内放油,油热后、冬、玉兰片、油菜、胡萝卜片炸锅,加入半勺汤,汤开后丸子,用淀粉勾芡出锅即妥。 特点:外焦里嫩,滋味鲜香。