咖啡爱好者最近可能都关注到一则消息，根据《农业和食品化学学报》发表的研究，咖啡饮料包含了某种可溶性纤维，有助于降低人体胆固醇。一杯咖啡中大约含有1克的这类纤维，它能带来的效果虽然不是相当显着，但是在近期关于咖啡的好处的研究趋势中，这项新发现又让人们多了一个喝咖啡的理由。


营养学专家、EatingWell Magazine的编辑涵德琳(Joyce Hendley)指出，一些关于咖啡好处的重要发现，是来自与糖尿病有关的研究。当哈佛研究人员结合9项研究资料、研究对象超过193, 000人，他们发现，一般的咖啡饮用者罹患2型糖尿病的机率，明显比不喝咖啡的人还要低，而且喝得越多，罹患的风险越低。

此外，儘管咖啡的长期有着伤害心脏的坏名声，但根据最新流行病学的研究，却未发现两者之间明显的连接，有些研究甚至建议，咖啡能够产生保护心脏的作用。在今年2月刊的《美国临床营养学学报》(American Journal of Clinical Nutrition)中，一项研究结果显示，65岁以上的健康民众若每日饮用4杯以上的咖啡因饮料(以咖啡为主)，其罹患心脏疾病的风险，比不喝咖啡者低了53个百分比。

你可能认为，喝下咖啡会立即显出一些负面的效果，比如提高心率和血压，以及暂时地让细胞对胰岛素产生抗拒。“当人们发展出承受度，这些作用大多都是短暂的。”医学博士、哈佛公卫学院营养与流行病学副教授胡(Frank Hu)解释，“从长期来看，咖啡的好处可能作用更大、且效果持续更久。”


一些关于咖啡好处的重要发现，是来自与糖尿病有关的研究。


目前科学家对于咖啡如何起到作用，尚未有太多的认识，因为研究的设计不是用于辨认其中的因果关係。不过，抗氧剂如绿原酸是最可能的关键角色--咖啡比蓝莓还含有更多的这种成份，成了我们日常饮食中最主要的抗氧剂来源。

抗氧剂能帮助压制发炎，这也许能解释为何咖啡对于发炎相关的疾病有所助益，例如糖尿病和心脏病。至于咖啡中的镁质，则可能拥有帮助细胞对胰岛素更加敏感的作用。

而咖啡因本身似乎也有其作用，糖尿病研究发现，常喝一般咖啡的人，比起饮用不含咖啡因的咖啡者，其罹患这种疾病的机率更低。含有咖啡因的咖啡饮料，也与降低帕金森氏症、胆结石、肝病和肝癌的风险有关。

虽然近日的研究不断发现咖啡可能的好处，但是涵德琳仍然保守地做出结论：健康的成人一日喝个2到3杯咖啡，一般来说不会有太大伤害，可能还会对健康起到一点作用。

“我不会建议以喝咖啡来预防疾病。”胡则表示，若饮用的量超出你能容忍的程度(程度大小因人而异)，咖啡仍会引起暴躁、头疼和失眠。饮用过量的徵兆可能包括--忍不住对你的同事大吼大叫，或是在半夜两点观看电视购物节目。

而喝咖啡也可能会造成暂时的心率和血压上升，这对于有心脏疾病的人会造成更多问题。此外，你也应该瞭解到，咖啡因能通过母乳，间接让婴儿吃到。除了这些问题之问，胡医师表示，他并不打算改变他一天两杯的习惯，“对于多数喜欢咖啡的人而言，现在并没有一个明确的理由，让你必须戒掉它。”