主料:豆腐两块。 佐料:桂皮、大料、花椒、葱、姜、蒜、香菜梗、白糖、酱油、料酒、味素、鸡汤各少许。 做法:(1)豆腐切成大厚片(约二公分),摆在大碗内,加上酱油、鸡泌、桂皮、花椒、大料上屉蒸,蒸好后把汤控掉,抹上酱油, 然后用油炸成火红色取出; (2)锅内放点油,油热后放入酱油、葱、姜、蒜、白糖、料酒、鸡汤,然后把炸好的豆腐放入锅内,稍焖一会,放味素,翻炒后出锅即成。