■ 唐亚明

　　饺子中毒事件发生后，我去家附近的超市买东西，不光是冷冻食品，几乎所有来自中国的蔬菜、肉类等都不见了，而且价格明显上涨，品种也减少了。有的中餐馆在门口挂出招牌表白未用中国产品，电视里在教人们如何包饺子，报纸上登出了不要买中国食品的标题。如果说饺子事件也带来了什么好处的话，那么其中之一是，让“饺子”这个名词在日本深入人心、家喻户晓，不断刺激大脑皮层。假如花钱做广告，要做出这个效果，没有天文数字的费用是做不下来的。听说这一广告效果大大促进了日本人的食欲，结果在日本国内生产的饺子供不应求，饺子店买卖兴隆。大概日本人包饺子的技术也有了大幅度的进步吧。

　　我一直以为“僊儑僂僓”是日语，最近才知道是山东人的发音。日本人在中国东北听闯关东的山东人说“饺子”，用日语重复就成了“僊儑僂僓”。其实小小的饺子里，也包满了日中交流与恩怨的历史。

　　关于饺子，民间有很多传说，其中最早的是与女娲造人有关的。据说，女娲造人时，由于天寒地冻，黄土人的耳朵容易冻掉，女娲就在那耳朵上扎了一个小眼，用细线拴住，让黄土人在嘴里咬著。后来老百姓为了纪念女娲，用面捏成人耳朵形状，包上馅（线），用嘴咬著吃，云云。不管这传说如何离奇，自古以来饺子深受中国百姓的欢迎，甚至有“好吃不过饺子”的俗语，这是准确无误的。

　　由于黄河不断泛滥，形成了沃土堆积的黄河流域。在公元前3000年前后，人们开始在该地域种植小麦。而用小麦粉做皮的饺子，最早发现在公元前600多年的春秋时代的遗迹里。到了汉代，文献里已有饺子的记载，当时叫“角子”。从湖南长沙的西汉马王堆墓里就出土了炭化的饺子。而饺子成为一般老百姓的食品，据说是在唐代，人们称之为“扁食”。现在的名称“饺子”，是从明代开始用的。

　　“饺子”出现在日本的文献里，是在江户时代。明治时代以后，东京有几家饭馆可以吃到饺子，但是饺子真正在日本普及，还是在二战之后。战争中，有很多侵略中国的日本人知道了饺子的味道，战后传了回来。日本人对饺子的改良主要是把大蒜放在馅里，另外，煎成锅贴当下饭的菜吃。记得我20多年前刚来日本时，中午上街吃饭点了饺子，只端来5个，使我大吃一惊。那时，日本的饺子普及率远远不如现在。后来，方便到了在超市就能买到正宗的中国饺子，我的喜悦心情可想而知。

　　在中国，饺子煮、蒸、煎、炸，品种五花八门，馅料更是各家有各家的高招。形如元宝的饺子，寄托人们的各种祈望。在物质丰富的今天，饺子已成了家常便饭，但它仍蕴含著中国的文化传统，是老百姓家庭温馨的代名词。一家人欢聚一堂，一齐动手，边包边聊，乐在其中。不仅是日本，饺子已演变成许多国家的不同名称食品。

　　我想，日本人早晚还要吃中国的饺子，这是毋须质疑的。可惜当年没有知识产权这一概念，否则即使日本不进口中国的冷冻饺子，中国光收专利费也花不完。在这次事件中，中方也有很多需要反思的地方。我们的食品安全如何得到包括本国人民在内的各国人民的信任，这是最关键的、必须下大力解决的问题。另外，我们大量出口廉价商品，大量消耗本国宝贵的资源，大规模地污染环境的政策，是否到了应该改变的时候了?

　　另一方面，从这次饺子风波也可看出，日本新闻媒体大肆渲染的背后，是有广泛的社会基础和民众的心理支持的。这些年来，两国关系中稍有风吹草动，马上会引起一股狂风恶浪。现在日本的新闻界谴责中国如同对待北朝鲜，怎么批判都不算过分，都无人敢说“不”。口称“言论自由”，实为不负责任，充满恶意。但是尽管如此，仍大有市场。可以说，目前在两国人民心中，对对方都有一股恶气。这口恶气怎么出?这是两国关系所面临的巨大困难。饺子事件对两国人民心理上的影响是深刻的。

　　在日本，饺子都是放在黑锅里煎的。中国有句俗话叫“背黑锅”。但愿我们伟大中华文明诞生的伟大的饺子，不要继续“背黑锅”。我盼望早日在日本吃到地道的、白生生的中国饺子。