小时候对日本菜的印象就是一个字：生。什么都是生的，蔬菜是生的，肉是生的，我甚至怀疑他们的米饭也是夹生的。好吃不好吃不知道，反正印象里面这种“生”龙活虎的日本菜模样让我颇有些敬畏，我堂堂天朝上国的人怎么能受得了这种茹毛饮血的吃法呢？
说得很热闹，其实来日本前从来没吃过日本菜，连日本餐馆也没见过。不过因为全世界都知道日本人喜欢生鱼片和寿司，所以留下了印象。而事实上日本人吃东西的样子，我还在动画片里看过。永远忘不了一个叫《龙子太郎》的动画片。说一个小孩的妈妈被坏人变成了湖里面的龙，小孩子为了救妈妈历尽千辛万苦的故事。挺感人的片子，但是里面有个情节更让我难忘，说的是那孩子平时吃饭吃到一个大饭团就高兴得不行，后来吃到一次豆沙包，高兴得什么似的。当时我也就10岁左右吧，这情节折磨了我很久，始终想不明白，日本豆沙包里面都放了些什么？和中国的豆沙包到底有什么不同呢？小时候，咱们国家远没有现在发达，日本在我印象里是个先进富裕的国家，就是没搞明白为什么他们对豆沙包这么珍重，这东西在中国不值钱啊？
再往后，从电影电视里看到了些日本菜的样子，看上去花花绿绿的就是不知道他们在吃什么。尽管光鲜亮丽，但是好象不那么让人有食欲。随着城市的发展，也能在生活中看到一些“日本料理”的广告牌了，从此知道了日本菜不是一般人吃得了的，为什么？因为太贵。这时候看过一个电影，就是葛优演的《大撒把》。两个人跑到日本料理店去，葛优不懂日语，假模假样的对着菜单点来点去，嘴里还念叨着：这个的干活儿，那个的干活儿，这个的也干活儿。点完菜开始和女主角耍贫嘴，但是左等右等菜就是不来。等不及了就叫服务员，问：你们怎么还不上菜？服务员说：不是都已经给您上来了么？再一看，闹了半天刚才上的几个小碟子看上去跟前菜式的东西就是葛优点的。那叫一个少，盘子小得和烟灰缸似的，里面放任何东西都是按照“个”或者“根”为单位的。当时看的时候真是笑得不行。笑葛优的表演也笑日本菜。少也无所谓，但是还那么贵，贵也无所谓，问题是吃下去的东西除了咸菜就是些稀饭、饭团之类的东西。这日本菜给我的印象实在是不怎么样。
到了日本后，发现人在日本也一样吃不起日本料理。还是太贵。但是转盘寿司倒是吃过。和想象的不一样，生的肉原来挺好吃的。尤其是有些品种，让我吃了还想吃。常常想，转盘寿司已经觉得好吃了，真到了那些高档寿司店得好吃成什么样子呢？但是打击我的是我的一个朋友，他来日本出差，我招待他去吃寿司。那副表情真是滑稽，左顾右盼，东张西望，痛不欲生?同时还要故作镇定。我问他：是不是吃不惯?他用慷慨就义前的那种悲壮的声音说：没事儿，别管我，我什么都能吃。哎，果然是条汉子！从此知道了，不是所有人都和我一样有个什么都能装下的肚子。
随着在日本待的时间越来越长，也有了机会去吃正宗的日本料理，而且还去过几次高档的地方。贵确实是贵，贵到了我无法理解的地步。东西少也确实是少，少到了从来没敢把嘴巴张大了吃一口的地步。我的饭量随着在日本时间的增长，越来越小。但是吃到这些日本料理还是无法放开了享受一下，那叫一个憋气。
但是平心而论，日本料理不难吃，还可以说是别具风味。有些清淡，但是入肚后也让人回味。食材的品质是日本料理的核心，这可能是所谓的“原汁原味”风格的重要保障之一。从做法上看，日本料理相对中国菜而言有些单调。除了生吃就主要是炸、煮和煎，调味料也用得少。另外，食材的种类也不多，像中国人那样什么都吃，什么都敢吃，可能是日本人无法想象的。日本菜的好吃在于，它给你一个纯粹的、真实的、无比亲切的大自然的味道。鱼肉是鱼肉的味道，猪肉是猪肉的味道，青菜是青菜的味道，豆腐是豆腐的味道。在你适应了它的清淡之后，你会发现，日本菜入口都有一股淡淡的香气，都是大自然中原本的味道。这和中国菜的理念不同，对中国的烹饪高手来说，豆腐要做出肉味，肉要吃出青菜的味道，放进重油却不让你感到腻味，只用一点淡水，却要你吃出腥荤来。从这个角度看，中国烹饪在技术上要高于日本烹饪，但是在菜的味道上，只要细心品尝，却是各有特色的。
日本料理的杯碟都很小，吃一次饭，上来无数的盘盘碟碟，而且每个样子都不同，各具特色。人说日本菜是眼睛吃的料理，光从这些盘碟就能看出来了。但是我却觉得，这样的就餐方式难道不恰恰是中国人自古以来的一种讲究么？现代中国人丢了这些，日本人却没忘记，留了下来。
说得很热闹，其实来日本前从来没吃过日本菜，连日本餐馆也没见过。不过因为全世界都知道日本人喜欢生鱼片和寿司，所以留下了印象。而事实上日本人吃东西的样子，我还在动画片里看过。永远忘不了一个叫《龙子太郎》的动画片。说一个小孩的妈妈被坏人变成了湖里面的龙，小孩子为了救妈妈历尽千辛万苦的故事。挺感人的片子，但是里面有个情节更让我难忘，说的是那孩子平时吃饭吃到一个大饭团就高兴得不行，后来吃到一次豆沙包，高兴得什么似的。当时我也就10岁左右吧，这情节折磨了我很久，始终想不明白，日本豆沙包里面都放了些什么？和中国的豆沙包到底有什么不同呢？小时候，咱们国家远没有现在发达，日本在我印象里是个先进富裕的国家，就是没搞明白为什么他们对豆沙包这么珍重，这东西在中国不值钱啊？
再往后，从电影电视里看到了些日本菜的样子，看上去花花绿绿的就是不知道他们在吃什么。尽管光鲜亮丽，但是好象不那么让人有食欲。随着城市的发展，也能在生活中看到一些“日本料理”的广告牌了，从此知道了日本菜不是一般人吃得了的，为什么？因为太贵。这时候看过一个电影，就是葛优演的《大撒把》。两个人跑到日本料理店去，葛优不懂日语，假模假样的对着菜单点来点去，嘴里还念叨着：这个的干活儿，那个的干活儿，这个的也干活儿。点完菜开始和女主角耍贫嘴，但是左等右等菜就是不来。等不及了就叫服务员，问：你们怎么还不上菜？服务员说：不是都已经给您上来了么？再一看，闹了半天刚才上的几个小碟子看上去跟前菜式的东西就是葛优点的。那叫一个少，盘子小得和烟灰缸似的，里面放任何东西都是按照“个”或者“根”为单位的。当时看的时候真是笑得不行。笑葛优的表演也笑日本菜。少也无所谓，但是还那么贵，贵也无所谓，问题是吃下去的东西除了咸菜就是些稀饭、饭团之类的东西。这日本菜给我的印象实在是不怎么样。
到了日本后，发现人在日本也一样吃不起日本料理。还是太贵。但是转盘寿司倒是吃过。和想象的不一样，生的肉原来挺好吃的。尤其是有些品种，让我吃了还想吃。常常想，转盘寿司已经觉得好吃了，真到了那些高档寿司店得好吃成什么样子呢？但是打击我的是我的一个朋友，他来日本出差，我招待他去吃寿司。那副表情真是滑稽，左顾右盼，东张西望，痛不欲生?同时还要故作镇定。我问他：是不是吃不惯?他用慷慨就义前的那种悲壮的声音说：没事儿，别管我，我什么都能吃。哎，果然是条汉子！从此知道了，不是所有人都和我一样有个什么都能装下的肚子。
随着在日本待的时间越来越长，也有了机会去吃正宗的日本料理，而且还去过几次高档的地方。贵确实是贵，贵到了我无法理解的地步。东西少也确实是少，少到了从来没敢把嘴巴张大了吃一口的地步。我的饭量随着在日本时间的增长，越来越小。但是吃到这些日本料理还是无法放开了享受一下，那叫一个憋气。
但是平心而论，日本料理不难吃，还可以说是别具风味。有些清淡，但是入肚后也让人回味。食材的品质是日本料理的核心，这可能是所谓的“原汁原味”风格的重要保障之一。从做法上看，日本料理相对中国菜而言有些单调。除了生吃就主要是炸、煮和煎，调味料也用得少。另外，食材的种类也不多，像中国人那样什么都吃，什么都敢吃，可能是日本人无法想象的。日本菜的好吃在于，它给你一个纯粹的、真实的、无比亲切的大自然的味道。鱼肉是鱼肉的味道，猪肉是猪肉的味道，青菜是青菜的味道，豆腐是豆腐的味道。在你适应了它的清淡之后，你会发现，日本菜入口都有一股淡淡的香气，都是大自然中原本的味道。这和中国菜的理念不同，对中国的烹饪高手来说，豆腐要做出肉味，肉要吃出青菜的味道，放进重油却不让你感到腻味，只用一点淡水，却要你吃出腥荤来。从这个角度看，中国烹饪在技术上要高于日本烹饪，但是在菜的味道上，只要细心品尝，却是各有特色的。
日本料理的杯碟都很小，吃一次饭，上来无数的盘盘碟碟，而且每个样子都不同，各具特色。人说日本菜是眼睛吃的料理，光从这些盘碟就能看出来了。但是我却觉得，这样的就餐方式难道不恰恰是中国人自古以来的一种讲究么？现代中国人丢了这些，日本人却没忘记，留了下来。