听说南方的酒店又有了创新之举，蒸出形似女性乳房的包子，取名“ 包二奶”。包二奶是这些年出现的社会现象，属于打开窗户进来苍蝇云云，虽然屋子里本来也未必干?簟！ 包二奶”的创作者可能包不起二奶，说不定那包子是一个批判。
由此想到了“ 西施乳”。
我的家在东北松花江边，一些草木鱼虫之名，如鲈鱼河豚，多是从唐诗宋词中得知，从未见识过，至于西施乳，更是来到日本以后才第一次听说。特意尝过了，并且想了想：西施的乳房，怕是只夫差、范蠡得赏玩过，勾践都难说，芸芸众生拿河豚的精巢做梦，也未免无聊。后来读青木正儿的随笔，回味那白子就有了文化性味道，总算没白吃。他写道：
橙是冬季之物，正与华人吃蟹用秋天的柚子同趣。乡里人说吃得最多的鱼是河豚，实际上真是这样。先剥皮，把它分离成表皮和真皮两片，薄薄地削去表皮疙疙瘩瘩的部分，两片都切成细长条，焯过热水，滑溜溜的，有嚼头，是很好的下酒菜。表皮还剩些疙疙瘩瘩，未免不好看，但真皮没说的……
再把肠切成一寸来长，用热水焯一下。令人觉得不愧叫“ 铁炮”，这又另有一种妙味，更加喜欢。
但不管怎么说，最珍奇的还是雄的白腴。开始有白子(按：日本一般是写作白子，所以原文用假名时译作白子)是从12月，煮一煮，好象绢滤豆腐有了粘性，油脂变浓了，那就不是苏东坡也实在值得一死。
《明道杂志》说，吴人把河豚腹中的白腴呼为“ 西施乳”，珍美之极；宋代的《云麓漫抄》也说，河豚腹中有白腴，曰讷，吴人甚以为珍，视为西施乳，说的就是此物。
明代《本草纲目》说最看重腹腴，呼为西施乳，是疏漏。腹腴是肚子下面的肉，即囊囊月啻，那固然也是美味，但不是西施的乳房。
西施是迷惑了吴王夫差的绝世美女，古往今来吃河豚的人不会有不被那乳房迷惑的。吴越地方的珍馐中以西施命名之物有三。其一是此物。再一个是“ 西施臂”，即莲藕之妙品。还有叫“西施舌”的，是一种贝，一名沙蛤，长二寸，有如人的舌头，好象日本没有。当以西施乳为第一。蟹有黄膏，以雌为贵，河豚则靠了白腴以雄为贵，着实为男性出了一口气。
相反，河豚的雌的卵块不能吃。《辍耕录》卷九说：河豚子最不能吃，吃就会腹胀而死。曾把它浸在水里实验，一晚上颗粒就大如鸡头米了。
肉切得薄薄的做生鱼片，也可以略微煮一下吃，一般认为用筷子夹着在锅里大大地写一个“ ?”字就恰到好处。最后在锅里咕嘟咕嘟煮的只是骨头、白子、豆腐，奇怪的是跟河豚一块煮的豆腐煮过了头也不硬，可能是因为油脂多。酒喝完必定把米饭放进锅里做杂炊吃。如果有腌茄子，据说最后吃了能消毒。
青木正儿的名字是早就知道的，从鲁迅那一辈的文章中，不过，使他在中国的名声远远大过日本的《中国近世戏曲史》之类著作不曾读过，虽然很信服他的话：文艺终究只在于娱己，未必要刻苦。我爱读的是那些“ 汉文调”随笔。世上时兴学者随笔或文化随笔，想来前者指的是作者，其人乃学者，后者指的是内容，作者未必是学者，其文则恣肆着文化乃至大文化，那么，青木兼而有之，读来有知堂老人的妙趣。他说，近年来饮食穷困，神经却更其敏锐，读书总容易看见吃食，写也想走笔吃食，管它文学不文学的。于是自称迷阳老饕(别号迷阳，似取自《庄子．人间世》:迷阳迷阳，无伤吾行)，把考证中华饮食的杂文集为《中华风味》(原题汉字为华国风味)付梓，好象学某党，自个儿给自个儿庆祝诞生六十周年(1947年)。后来倡导中华名物学，惜乎半个多世纪来日本无人能步其后尘。如今人们爱吃，只落实在口头上，所谓口福，即便写吃也只须写出感觉与氛围，至若名人者流，只要你吃就行了。
青木正儿跟周作人同代，于1964年底去世，享年七十有七。他生在下关，那里是河豚城。眼下，寒冬腊月，河豚的白子(精巢)见大，就到了吃它的时节。卵巢有剧毒，而精巢无毒，无须拼死吃，可是有的鱼两性俱有，白子就带了毒，听说吃死过人，恰似西施的美貌。白子不生吃，或烤或煮，介于肥肠与豆腐之间，确实是美味。日本人还把白子滤进清酒里，叫白子酒，看着像什么乳或奶，到底不想喝，毁了我酒囊的一世英名。
由此想到了“ 西施乳”。
我的家在东北松花江边，一些草木鱼虫之名，如鲈鱼河豚，多是从唐诗宋词中得知，从未见识过，至于西施乳，更是来到日本以后才第一次听说。特意尝过了，并且想了想：西施的乳房，怕是只夫差、范蠡得赏玩过，勾践都难说，芸芸众生拿河豚的精巢做梦，也未免无聊。后来读青木正儿的随笔，回味那白子就有了文化性味道，总算没白吃。他写道：
橙是冬季之物，正与华人吃蟹用秋天的柚子同趣。乡里人说吃得最多的鱼是河豚，实际上真是这样。先剥皮，把它分离成表皮和真皮两片，薄薄地削去表皮疙疙瘩瘩的部分，两片都切成细长条，焯过热水，滑溜溜的，有嚼头，是很好的下酒菜。表皮还剩些疙疙瘩瘩，未免不好看，但真皮没说的……
再把肠切成一寸来长，用热水焯一下。令人觉得不愧叫“ 铁炮”，这又另有一种妙味，更加喜欢。
但不管怎么说，最珍奇的还是雄的白腴。开始有白子(按：日本一般是写作白子，所以原文用假名时译作白子)是从12月，煮一煮，好象绢滤豆腐有了粘性，油脂变浓了，那就不是苏东坡也实在值得一死。
《明道杂志》说，吴人把河豚腹中的白腴呼为“ 西施乳”，珍美之极；宋代的《云麓漫抄》也说，河豚腹中有白腴，曰讷，吴人甚以为珍，视为西施乳，说的就是此物。
明代《本草纲目》说最看重腹腴，呼为西施乳，是疏漏。腹腴是肚子下面的肉，即囊囊月啻，那固然也是美味，但不是西施的乳房。
西施是迷惑了吴王夫差的绝世美女，古往今来吃河豚的人不会有不被那乳房迷惑的。吴越地方的珍馐中以西施命名之物有三。其一是此物。再一个是“ 西施臂”，即莲藕之妙品。还有叫“西施舌”的，是一种贝，一名沙蛤，长二寸，有如人的舌头，好象日本没有。当以西施乳为第一。蟹有黄膏，以雌为贵，河豚则靠了白腴以雄为贵，着实为男性出了一口气。
相反，河豚的雌的卵块不能吃。《辍耕录》卷九说：河豚子最不能吃，吃就会腹胀而死。曾把它浸在水里实验，一晚上颗粒就大如鸡头米了。
肉切得薄薄的做生鱼片，也可以略微煮一下吃，一般认为用筷子夹着在锅里大大地写一个“ ?”字就恰到好处。最后在锅里咕嘟咕嘟煮的只是骨头、白子、豆腐，奇怪的是跟河豚一块煮的豆腐煮过了头也不硬，可能是因为油脂多。酒喝完必定把米饭放进锅里做杂炊吃。如果有腌茄子，据说最后吃了能消毒。
青木正儿的名字是早就知道的，从鲁迅那一辈的文章中，不过，使他在中国的名声远远大过日本的《中国近世戏曲史》之类著作不曾读过，虽然很信服他的话：文艺终究只在于娱己，未必要刻苦。我爱读的是那些“ 汉文调”随笔。世上时兴学者随笔或文化随笔，想来前者指的是作者，其人乃学者，后者指的是内容，作者未必是学者，其文则恣肆着文化乃至大文化，那么，青木兼而有之，读来有知堂老人的妙趣。他说，近年来饮食穷困，神经却更其敏锐，读书总容易看见吃食，写也想走笔吃食，管它文学不文学的。于是自称迷阳老饕(别号迷阳，似取自《庄子．人间世》:迷阳迷阳，无伤吾行)，把考证中华饮食的杂文集为《中华风味》(原题汉字为华国风味)付梓，好象学某党，自个儿给自个儿庆祝诞生六十周年(1947年)。后来倡导中华名物学，惜乎半个多世纪来日本无人能步其后尘。如今人们爱吃，只落实在口头上，所谓口福，即便写吃也只须写出感觉与氛围，至若名人者流，只要你吃就行了。
青木正儿跟周作人同代，于1964年底去世，享年七十有七。他生在下关，那里是河豚城。眼下，寒冬腊月，河豚的白子(精巢)见大，就到了吃它的时节。卵巢有剧毒，而精巢无毒，无须拼死吃，可是有的鱼两性俱有，白子就带了毒，听说吃死过人，恰似西施的美貌。白子不生吃，或烤或煮，介于肥肠与豆腐之间，确实是美味。日本人还把白子滤进清酒里，叫白子酒，看着像什么乳或奶，到底不想喝，毁了我酒囊的一世英名。