菠菜是日本市场常见的蔬菜，价格合理且营养丰富。家常做法不外乎制汤、炒食等等，其实其貌不扬的菠菜可以烹制出各种创意美食，本期就为您介绍几种。
由于菠菜性凉，具有滑肠作用，脾胃虚寒、腹泻者忌食。另外，菠菜中含有的草酸，它不仅具有涩味，还容易产生泌尿系结石。在吃菠菜前，可先用开水烫一下或用水煮一下，然后再凉拌、炒食或做汤，这样既可保全菠菜的营养成分，又除掉了80%以上的草酸。
肉茸菠菜
材料：菠菜400克，猪里脊肉200克，蛋清3个，清汤200克，猪油50克，肥膘肉 50克，葱、姜、花椒水、香油、盐、味精、面粉、湿淀粉各适量。
【做 法】
1、将菠菜择洗净，裹匀面粉待用；里脊肉与肥膘肉同用刀斩成茸，加蛋清和适量水，将淀粉周匀成糊。
2、锅内放水1000克，上为烧以擀开，菠菜放入里脊糊中拖匀，下锅中氽熟捞出。
3、锅内放油烧热，下入蘸上蛋液的整棵菠菜，油煎两面呈金黄色时，加适量清汤调烧开，下菠菜，待汤再开后撒味精、盐，少许淀粉勾芡，淋香油，翻勺出锅装盘。
芝麻菠菜
材料：菠菜200克，芝麻40克，香油5克，精盐3克，味精适量。
【做 法】
1、将菠菜择洗乾净，沥尽水分，用沸水焯2——3分钟，迅速捞出，控去水，放入凉开水中浸凉；芝麻淘洗乾净，晾乾，倒入锅中，用小火炒熟，溢出香味，备用。
2、取出浸凉之菠菜，挤乾水分，切段、放入盘内，加精盐、味精、香油拌匀，撒上炒熟的芝麻，即成。
此菜色泽碧绿，香味浓，鲜嫩爽口。
菠菜沙拉
材料：菠菜1.5公斤，煮鸡蛋500克，葱头末150克，醋油沙司。
【做 法】
1、制出醋油沙司：将两个熟蛋黄搓碎，用箩过入盆内，放上10克白砂椒粉、20克芥末沙司、30克精盐、5克味精，用勺仔细地搅匀，使蛋黄成泥，再陆续倒入生菜油100克，随倒随搅，一点点搅开。然后倒入50克醋精，搅匀，调好味，即可过箩装入乾净的瓶内，加盖保存。使用时，可把瓶子晃动一下再往外倒。醋油沙司，也称法国沙司。
2、菠菜摘洗乾净，用开水烫一下，切成碎段，堆在盘中央成山丘形。
3、煮鸡蛋去皮，用绳线割切成6瓣，码在菠菜上二分之一，其馀围盘边，葱头末加醋油沙司搅匀，浇在菠菜上，即可。
松菇拌菠菜
材料：柳松菇100克，菠菜200克，白芝麻1小匙，油1大匙，盐适量，香油少许。
【做 法】
1、烧开一锅水，加入一匙油，将菠菜烫熟捞起，再将此锅水加盐，投入松菇烫熟。
2、另以乾锅炒香白芝麻。将松菇、菠菜加入调味拌匀，再撒上芝麻即可。
小秘诀：
烫松菇的水加盐可去菇类的腥味；另外松菇可以金针菇、草菇代替。
温拌肉丝菠菜
【做 法】
1、将菠菜摘洗乾净，开水焯一下，捞出，用手轻轻攥去水分，切成段，放在盘里。
2、将胡萝卜切成细丝，用开水焯一下，捞出，控去水分，放在菠菜段上。
3、将香菜切成末，放在菠菜段上。将猪肉切成细丝，备用。
4、锅内放入豆油，油热下肉丝快速煸炒，加入花椒面、酱油，即刻出锅，倒入盘里。
5、将醋、精盐、味精、蒜泥加入，调拌均匀，即可食用。
芥末菠菜
材料：菠菜、芥末、胡萝卜、粉丝、盐、白糖、醋、香油、（蚝油、味精）
【做 法】
1、将菠菜洗净，放入开水中烫一下，捞出过凉水，拧乾水分切成小段，备用。
2、将胡萝卜洗净，切丝，放入开水中烫熟，捞出过凉水，控乾水分，备用。
3、粉丝放入开水中煮熟，捞出，控乾水分备用。
4、取适量芥末放入碗中，加入少许白糖、醋、香油、少许盐、（蚝油、味精）、搅拌均匀。
5、将备用的菠菜段、胡萝卜丝和粉丝放进一个容器中放少许盐，搅拌均匀，将调好的芥末放进去搅拌均匀，即可食用。
三彩菠菜
材料：菠菜300克，鸡蛋2个，水发粉丝100克，水发海米20克，醋1汤匙，蒜末1茶匙，味精、盐、香油各适量。
【做 法】
1、将鸡蛋打入碗中，加少许盐搅匀。炒锅内放入少许油，将油加热，把鸡蛋液倒入锅内，转动炒锅，让鸡蛋液在炒锅内摊开，摊成像煎饼似的蛋皮，摊好后揭下，略煎另一面，取出切成5公分长的丝待用。
2、把已用开水泡透的粉丝切成10公分长的段，放入大碗中待用；将水发海米也放入盛粉丝的碗中。
3、将菠菜摘洗乾净，切成5公分长的段，在沸水中略烫，捞出马上用凉开水过凉，之后挤乾水分，放入盛粉丝的碗里待用。
4、将醋、盐、味精、香油、蒜末、蛋皮丝依次放入碗中，调拌均匀后装盘即可。