■ 本报记者 侯 蕾
提起烤鸭，大家自然会立刻想到北京烤鸭。北京烤鸭以皮脆肉嫩，腴美醇香而闻名于世，在中华料理中占据著不可动摇的地位。将烤熟的鸭子趁热切成片，佐以葱、酱、黄瓜条等再用荷叶饼卷著吃，可称是绝品美味，曾是元、明、清历代宫廷的御膳珍品。虽然烤鸭的美味享誉全球，但在国外吃到正宗的北京烤鸭却并不那么容易。烤鸭的做法有挂炉、焖炉、油淋等很多种，最正宗也最繁琐的就是挂炉烤鸭，有近40道工序，工艺传统，精工细作，鸭子必须选择专门饲养的特殊品种，烧烤也要采用果木烧烤，这样烤出来的味道才正宗味美。
正是因为这种过于严格的制作过程，虽然在日本很多中华料理店也经营北京烤鸭，但能称得上“正宗”的却屈指可数。在关西地区生活的朋友很有口福，因为在大阪就有这样一家绝对正宗的北京烤鸭店--“北京老铺”，她就像一枝奇葩傲然的开放在关西中华料理餐饮界的百花园中。“北京老铺”是一个有著100多年悠久历史的著名品牌，现旗下在中国本土已拥有40多家加盟店和多家直营店，大阪店则是其在海外的一号直营店。
在“北京老铺”品尝正宗中国料理的同时还能感受传统的中国文化。店铺采用古典式设计，秦砖汉瓦，木制座椅，大理石桌面，整个空间是古香古色的中式风格，能令人感到一种古朴厚重的文化底蕴。特别适合商务会餐，宴请日本客人。特制挂炉在大厅前方，客人还可以一边品尝美味一边欣赏传统的烤鸭制作工艺。
“北京老铺”以经营正宗北京烤鸭为特色，还兼营传统、新潮的北京菜系，多种手工面食、点心。经常推出新式菜肴，当下中国本土最流行的菜也会同步带到日本。在点心类中最人气的要数手工小笼包了，使用虾和猪肉作为主馅料，沿用老铺秘传特殊配方，集北方包子和南方灌汤包的特色于一体，外皮晶莹有光泽，趁热咬上一口味美汁浓，皮薄馅鲜，令人回味无穷。450日元3个，平民的价格感受贵族的味道。
即日起至2月末，迎新春北京老铺隆重推出“一鸭三吃”大酬宾活动，平常1只（4～5人份）6800日元的烤鸭在酬宾期间仅售4800日元，包含鸭皮、鸭肉，还可赠送炒鸭丝、鸭汤。过年了，尝一尝正宗北京烤鸭，这个好机会可不容错过。
※ 北京老铺
地 址：
预约电话：06-6261-8869