在日华人每当说起最想吃的中国小吃就会说起麻辣烫、羊肉串、油条……这些都是在日本难以找到的“稀罕物”。近两年，在东京池袋周边，不少东北风味的餐馆里卖起了烤羊肉串，街头也能看到油条，但麻辣烫一直难觅踪影。不久前，中华料理老店“东魁楼”在千叶县船桥市开了一家麻辣烫店，取名“上海麻辣汤（烫）”。交通方便的人可以去一饱口福。

　　在中国众所周知，麻辣烫起源于四川，是最平民化的美食之一。据说，最初的时候，是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法。从四川宜宾到三峡内的巫山，这一带由于水流湍急，纤夫自然是少不了的风景，他们在拉纤之馀，在江边拾上几块石头，支起瓦罐，舀几瓢江水，撸上把乾柴生火，在罐里加入蔬菜，没有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入花椒等调料，涮烫食之，吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驱寒、祛湿，制作方便的煮食习俗便在江边沿袭。这就是麻辣烫的起源。

　　把这种饮食方式店堂化后，麻辣烫就开始发展起来，到了现在，麻辣烫更是因为方便，自助，快捷的优点迅速名扬大江南北，成为大众喜闻乐见的饮食。麻辣烫可说是火锅的“简装版”，菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的一大把肉和菜放进翻滚的红汤中，几分钟后捞起，正宗的吃法可不是一串一串地吃，而是一抓一大把，用筷子轻轻一捋，菜就纷纷掉落香油碟中，然后——开吃！

　　当麻辣烫落户到日本后可能是因为“烫”字在日语中不常用，这家店主就把麻辣烫就变成了“麻辣汤”。店家为何强调“上海”而不是“四川”就不得而知了。

　　这家“上海麻辣汤”店可谓“中日结合”，走进店堂乍一看倒像一家日本式拉面店，一列柜台式的座席，几张小桌子。看到堂前几十种自选的蔬菜、丸子串才发现和拉面店有所不同。再往柜台里面望去，发现厨具也有所改进，做拉面用的网兜式笊篱浸在汤中。

　　650日元的粉丝汤底，顾客可以选3串（种）原料。如果再加原料，每串（种）100日元。汤底按照辛辣程度分为四种。

　　如果在千叶县住不妨去尝一尝，即使住在东京，去船桥也不是很远，从日本桥坐地铁约30分钟就可到达。    （孙辉 撰稿）