近年来具有正宗中国风味的中华料理在海外崛起。而提到东京的中华料理，中国料理“百番”户越银座店老板白井立刻打开了话匣子。白井表示，现在正宗中国风味的中华料理凭藉取料鲜活，注重真味，既清淡素雅，又滋味浓郁的特色，近年来在东京的万国料理中占据了一席之地。目前东京都内的中华料理店都在寻求变化，也使中华料理身价倍增，日本顾客对此越来越感兴趣。

位于东京都品川区户越的中国料理“百番”户越银座店就是正宗中国风味中华料理的代表之一。目前该店4名中国厨师都是从中国聘请，在中国的饭店主厨多年，现在在东京“百番”户越银座店已经掌勺达四、五年之久。白井表示，“百番”户越银座店将中国料理与日本料理有机地结合起来，创作出适合于日本人口味的中华新料理，既保持了中华料理的传统，又使其大众化、平民化，受到日本客人的一致好评。

中华料理在日本早已普及，而如何降低价格、推出受日本客人欢迎的家常菜，让客人享受高档的服务，是该店长期招徕顾客的“秘诀”。拉面被日本人当做美食，“百番”户越银座店的“特制酸辣汤面”是面食类里最受欢迎的，他们的“特制酸辣汤面”以酸、辣味为主，深受广大日本女性顾客的欢迎。现在，每月仅“特制酸辣汤面”就可以售出350碗，在面食类中独占鳌头，也创造了这家具有60多年历史中华料理老店的纪录。

除此之外，这里的“麻婆豆腐”也深受欢迎，该店以精制正宗四川辣椒和山椒为辅料，绝对是四川的原汁原味，深受日本顾客的喜爱。此外，像“牡蛎油炒牛里脊肉”、“炒海鲜”等也是日本客人喜爱的家常菜。

“百番”户越银座店

地址：东京都品川区户越1-15-15

交通：地下铁都营浅草线在户越站下车，A2出口步行2分钟；东急池上线户越银座站下车步行4分钟

电话：03-3781-3791 周宏 撰稿