拉面是日本传统食品，但把拉面作为国技堂而皇之地摆进大雅之堂，高高在上，供人鉴赏，精心烹制，让人品尝，却不多见。9月20日开始，在东京最有人气的台场地区，“拉面国技馆”把日本顶尖的6家拉面馆集中在一处，不管是日本国内游人，还是海外来客，来此一游，便将日本拉面精华一览无遗，尽收腹中，让多少老饕大饱口食之福。

自2005年开始，在台场海洋城（傾僋傾僔僥傿）5层，出现了一处名为“拉面国技馆”的餐饮区。这里布置得日本味十足，穿过一座精致的小木桥，进入一座小巧的日式小院，几座拉面馆前，身著旧式服装的店员高声招呼著来往的客人，一副旧江户时代的感觉。这里的6、7家拉面馆是从日本全国精选出来的，每批拉面店只能在此展示6个月，到现在，已轮换了6批，共37家店铺在此献过技。

9月20日开始，经主管单位精心挑选、评比，并通过向顾客发放调查表，最后从37家店铺中优中选优精选出6家优胜者再度进入拉面国技馆，组成最佳团队，取名“强者的飨宴”，向游客展示最具日本特色，最具独特风味，堪称日本拉面强中强的顶尖精品。

既然是强中选强，优中择优，这6家的拉面当然是各有看家本领，图中六品拉面便是各家精华（从最上面顺时针方向）。

最上面是札幌的“白桦山庄”拉面。特点是浓汤与大酱。浓汤是用猪骨、猪蹄、海带、蔬菜经十小时强火熬煮而成，大酱是独家特制的面酱。店长推荐时的口号是：“不吃完最后一口不罢休”。

新妰的越后拉面“极一”。这家店的浓汤不是用锅煮出来的，店内一个特制不锈钢锅内套著一个陶制土灶，大量猪骨要在里面熬煮两天，再加上店里特制黑芝麻油，其浓其厚可想而知。

德岛中华面“德福”。德岛特产的猪骨，长崎的特产“味美鸡”，加上水果、蔬菜、海产品，经7小时熬煮，配上远超普通面的粗面条，成为“德福”独特口味。

东京元祖一条流“偑傫偳楸础蹴中国人听了店名有点莫名其妙：为何叫“顽固”？其实，其意不是老顽固，而是本店始终如一坚持著口味不变，质量不改，决不造假。与众不同的是，本店浓汤是用龙虾熬制而成，一匙入口，鲜美无比，食欲大开，店长说，一定要用龙虾熬汤，这是他们“顽固”坚持的一条准则。

东京支那嬈粟醉ェ偒傢ビ驝传统老店，不随潮流，自我约束，坚持传统正宗酱风味，且随季节不同，掌握火候，保证以最适合人的口感之风味浓汤，配合特制有韧劲有口感面条，为人们提供特色拉面。

博多“秀”拉面。坚持正宗正统博多拉面风味，浓汤用猪后腿骨熬煮12小时，保证汤浓味厚，号称“回头客浓汤”。用最细的面条，加上最浓的骨汤，想不回头都难。店长说，其连锁店已开到了上海世博。

集日本美味拉面精华于一体的“拉面国技馆”，将从9月20日开到2010年2月，每天营业时间从上午11点到晚11时，想一次尝遍拉面美味的朋友当不可错过良机。

（本报记者 陈鹰 文/图）