巧切黏食物：切黏性食品，往往粘在刀上不太好切，而且切出的食品很难看。可以用刀先切几片萝卜，然后再切黏性食品，就能很顺利地切好。

    巧切肥肉：可先将肥肉蘸凉水，然后放在案板上，一边切一边洒点凉水，这样切肥肉省力，也不会滑动，不易粘案板。

    巧切鱼肉：鱼肉要快切。鱼肉质细，纤维短，极易破碎。切时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺著鱼刺，切起来要乾净利落，这样炒熟后形状完整。

    巧切牛肉：牛肉要横切，因为牛肉筋较多，并且顺著肉纤维纹路夹杂其间，如不仔细观察，随手顺著切，许多筋腱便会整条地保留在肉丝内，这样炒出来的牛肉丝就很难嚼得动。

    巧切大面包：要想切好大面包，可以先将刀烧热再切。这样既不会使面包被压而粘在一起，也不会因切得松散而掉渣，不论薄厚都切得很好。

    巧切蛋糕：切生日蛋糕或奶油蛋糕要用钝刀，而且在切之前要把刀放在温水中蘸一下，也可以用黄油擦一下刀口，这样切蛋糕就不会粘在刀上。