一个美国人，跑到日本做起了日本酒。出生于美国犹他州的布莱斯福特．哥迪先生在离世界著名的观光地□□岐阜县的飞□高山不远的飞□古川日本酒窖做一名从事酿酒工作的匠人，“藏人（Kurabito）”。他曾经是一名健身教练，是如何迷上日本酒的呢？

Q：是什么机会使您成了藏人？

A：我因为结婚而定居于妻子的故乡飞□高山。我曾想发挥自己过去的工作经验，但高山里没有教练的工作机会（笑）。有次我和朋友一起去一家店，在那里第一次喝的日本酒给我留下了很深的印象。怎么说好呢？它有种浓厚的滋味，有股果香，和其它任何酒都不同。我对它的酿造方法感到十分不可思议。

也许是命中注定吧。后来酿造那个酒的酒窖渡边酒造店招人，我立刻就去应聘了。

Q：您作为一名藏人，具体做什么工作？

A：渡边酒造现有13名藏人，每个人的工作都不同。我的岗位叫做“釜屋”，负责“准备用于酿造日本酒的米”。我早晨4点上班后就开始蒸前一天放在“甑（Koshiki：蒸米的用具）”里的米。每天情况不同，现在我在蒸约1500公斤的米。把蒸好的米搬到“室（Muro，在米上撒满”麹（Koji：一种细菌，将碳水化合物分解为糖）“，然后调节温度，培养细菌的房间）”，清洗用过的甑。然后清洗明天蒸的米，进行把米浸泡在水里的浸渍（Shinseki）作业。每天都要根据米和天气的情况进行调节。我还帮著做其它工作。虽然现在会下雪，窖内的温度还会降到零度以下，但因为我一直在工作，所以身体暖和的，不怕冷。

Q：您认为工作中最快乐和最辛苦的事是什么？

A：最快乐的事还是要数试饮当年新酿的日本酒。酒的风味会随著米的质量和气候等的变化而变化。今年收获的米质量很好，所以酒的味道均匀又清新。让我感到辛苦的是我的日语还说不好。我来日本6年了，总记不住酒窖独特的用语和用具等。不过也就这些了。工作中的快乐更多。 

Q：您认为日本酒有什么魅力？日本酒怎么喝才好？

A：作为日本独特文化的日本酒，它有丰富的种类，包括原料只使用米的纯米酒（Junmaishu）、打磨米之后只使用米芯部分的奢侈的吟酿酒（Ginjoshu）等。在我们酒窖生产的酒中，我推荐的品牌是“色男”。它的意思是帅气的好男人。它有一股果香，它的口感能令人联想到白葡萄酒，外国人也很容易接受。它的佐餐酒性质也是一大魅力。就著飞□古川的特色小吃□□在味噌（Miso）中掺入切碎的葱、鸡蛋，混合拌成的“葱拌味噌”，坐在被炉（Kotatsu：日本特有的暖气设备。铺著被子的桌子里内置有加热器）取暖，眺望窗外的雪景，畅饮热燗※（Atsukan：烫热的酒）是最快乐的事！

Q：您今后想做什么？对未来有什么规划？

A：我想拼命做好每天的工作。在酒窖里，不断学习掌握我现在还不懂的知识。另一件事是向全世界推广日本酒。今年10月，我参加了在美国旧金山举行的日本酒宣传活动，我感到要向当地人传达，必须使用能让对方理解表达的微妙差异的语言。因为我是外国人，所以我能做到。我想成为宣传日本酒的魅力、连接它与世界的桥梁。

哥迪先生所工作的渡边酒造的酒窖全年对外开放，可随时免费参观。高山市还推出了冬季旅游活动，在2月27日（周三）之前提供酒厂巡览服务，如果你在这个期间到访高山市，欢迎参加活动！

日本的酒

要说日本自古就有的传统酒，就是日本酒（Nihonshu）、本格烧酒（Honkakushochu）和泡盛（Awamori）这三种“国酒（Kokushu）”了。日本人最常饮用的酒是啤酒，甚至日本人在居酒屋喝酒时有句口头禅叫“先上啤酒”。在日本产的红葡萄酒中，气候适合种植葡萄的山梨（Yamanashi）县产的红葡萄酒很有名，他们使用了甜度较低的葡萄。而关于威士忌，日本最近流行叫Highball的苏打威士忌。欢迎您品尝种类丰富的“日本的酒”。

日本酒（Nihonshu）＝清酒（Seishu）＝酒（Sake）

日本酒是使用日本生产的米发酵后压榨而成的酿造酒（Jouzoushu）。它已经有一千年的历史，日本的每个都道府县都在生产。日本到处都有名酒产地。它们都是名水之地，水质好的地方，酒的口感也醇美。用作原料的米也很重要，甚至有专用于酿酒的米，叫做酒米（Sakamai）。日本酒是使用简单的原料和工匠（Takumi：拥有高级日本技艺的人）的技艺酿制而成的酒。

人们根据季节等的不同，把日本酒调成不同的温度后饮用。这可说是欣赏四季的日本人特有的饮法。日本人把加热到约50-55℃的日本酒叫做热酒（Atsukan）、约40℃的日本酒叫做温酒（Nurukan），还有冷却过的冷酒（Reishu），当然也有喝常温酒的。传统加热方法是把装有酒的德利（Tokkuri：酒壶）放在装有热水的锅等容器中温热。

本格烧酒和泡盛（Honkakushochu、Awamori）

日本传统的蒸馏酒有“本格烧酒（Honkakushochu）”和“泡盛（Awamori）”。它们已经有500年的历史，是日本人按照外来的蒸馏技术和本国的风土人情，独自发展酿造的酒。如今日本全国生产的本格烧酒诞生于日本九州南部。日本人最常饮用的烧酒是醇香甘甜的白薯烧酒，鹿儿岛（Kagoshima）县和宫崎（Miyazaki）县既是它们诞生的故乡，又是著名产地。大分（Oita）县和长崎（Nagasaki）县是清冽芳香的麦烧酒的著名产地。熊本（Kumamoto）县是甘爽的米烧酒的著名产地。地方的历史与风土人情酿造了烧酒。它们是世界罕有的佐饭用蒸馏酒，不仅适合日本料理，还能与世界各国的料理搭配饮用。有加水、加热水、加冰等各种饮法，酒趣丰富。

泡盛是冲绳（Okinawa）的酒。以泰国大米为原料，采用独特方法酿成的泡盛独具一格，口感醇香浓郁。泡盛的古酒（Koshu）称做Kusu，有些古酒的储藏年数长达100年，口味极佳。