目前正是日本各大学入学考试期间，考生的膳食营养搭配成了家长关心的头等大事。有关专家建议，考生膳食除了考虑营养、全面、适量、均衡、卫生外，仍然要遵循“早餐要吃好、午餐要吃饱、晚餐要吃少”的原则，“开夜车”别贪吃晚餐，晚餐不宜太油。
专家指出，早饭不仅要吃，还不能马虎，因为吃好早餐才可证供给大脑充足的能量，否则容易导致考生晕厥。午餐要丰盛一些，如果考生因焦虑、紧张导致食欲不振，可考虑翻新菜肴花样，并适当增加清淡的荤汤，如排骨冬瓜汤、骨头白菜汤等。
晚餐应以谷类食物和蔬菜为主。很多家长心疼考生 “开夜车”，常将晚饭做得比午餐还要丰盛，其实这样不仅会导致考生胃肠不适，而且血液过久地积存于胃肠道内，还会造成大脑缺血缺氧。晚餐中各种营养素的提供应占全日各种营养素参考摄入量的30%-50%。晚餐1小时后可补充适量的时令鲜果。
家庭营养晚餐食谱
晚餐一
主食：金银卷(面粉、黄玉米粉、麻酱、盐)
副食：清蒸鲜鱼(各种鲜鱼、调味品)
草菇扒时蔬(绿叶菜、草菇、调味品)
小菜：拌腐竹(水发腐竹、煮花生米、莴笋、胡萝卜、调味品)
汤：绿豆汤
晚餐二
主食：米饭
副食：清炖排骨藕(排骨、腔骨均可，鲜藕，调味品)
豆豉辣椒炒豆腐(卤水豆腐、豆豉、干辣椒、调味品)
小菜：拌海蜇(海蜇、金针菇、黄瓜丝、调味品)
汤：盖菜汤(盖菜、虾皮、调味品)
晚餐三
主食：米饭
副食：西芹牛柳(牛瘦肉、芹菜茎、调味品)
尖椒土豆丝(土豆、尖椒、调味品)
小菜：皮蛋拌豆腐(南豆腐、松花蛋、榨菜、调味品)
汤：海米芹菜叶汤(芹菜嫩叶、海米或其他海味)
晚餐四
主食：发糕(小米面、白面、大豆粉、白糖、红枣)
副食：葱爆两样(猪腰、猪肉、洋葱、调味品)
番茄炒鸡蛋(番茄、鸡蛋、调味品)
清炒西兰花(西兰花、调味品)
汤：莲子百合银耳羹(银耳、莲子、百合)
香脆三丝
原料：洋白菜、胡萝卜、小青辣椒。
调料：盐、姜末、蒜泥；红尖椒、花椒、大料、色拉油制作：1、菜洗净，沥净余水，切成细丝，撒上盐5—10分钟杀去生味，撇掉馀水，撒上姜末、蒜泥、味精，拌匀后装盘；2、花椒数粒、大料2—3瓣、红尖椒用乾布擦净剪成细丝，放在一小碗内，将烧热的素油（清香油、花生油皆可）倒在一起调和，凉后再淋到菜丝上。
特点：白、绿、黄、红色耀目，口感香脆清爽，百吃不腻，富含维生素，低糖低脂，有益健康。
鱼香苦瓜
原料：苦瓜500克，豆瓣酱1汤匙，葱丝、姜丝、蒜末共30克、红辣椒2只，香油、酱油、白糖、醋各适量。
制作：1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成细丝，放入开水锅中焯一下，捞出用凉开水浸凉；红辣椒去蒂及籽，切成细丝，也焯一下，浸凉待用。
2、炒锅上火，加入约2汤匙油烧至五成热，下葱丝、姜丝、蒜末炒出香味，再下豆瓣酱煸出红油后加入酱油、白糖、醋炒匀，盛出晾凉制成调味汁。
3、苦瓜丝、辣椒丝放入盘内，淋上调味汁、香油，拌匀即可。
特点：香脆清口，鱼香味比较浓。苦瓜可补胆润肝，利尿，消暑，解烈酒，助消化，防感冒，还可治喉炎及风热咳嗽。苦瓜茶含丰富的维生素B1，C及各种元素矿物质，非常适合考试期间食用。
豌豆炒虾仁
原料：虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，味精1.5克，湿淀粉5克，豆油750克（实耗50克），芝麻油10克，辣椒面15克。
制作：1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用；2、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）；3、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、味精，随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。
特点：虾仁玉白鲜嫩，豌豆翠绿清香。虾仁富含丰富营养，健脑。豌豆主要成分为清蛋白和球蛋白，具有人体必需的8种氨基酸，是补充营养的佳品。