从前，上海人有道大排挡菜式叫“ 糟?头”。在一个砂锅里，放进猪杂碎、猪内脏为主题，加一些白菜萝卜豆腐之类的辅料，一起煮几个钟头，味道浓郁，价格低廉，据说是当年颇受普通大众欢迎的食物之一。猪内脏里的猪肺、猪肠，虽然都是很廉价甚至是要被扔掉的东西，但是洗起来极费功夫，要不怕麻烦，还须有一定的方法，才能做到吃的时候没有异味。“ 糟?头”的价值就在于低成本和功夫。当年不像今日，图饱腹亦是原因之一。
在怀旧风盛行的今天，这道菜当然亦被一些菜馆翻了出来。前些时回上海，看见有人极力推荐此菜，简直将之说成是上海古老传统特色之最一般经典，自然他以为自己亦像是上海传统之最一般权威，听了不由得好笑。咦不是吧，到底谁是上海人。再说上海人眼下升值了么？
阁下喜欢就喜欢好了，别一忘形就揭了自己的底牌。不懂装懂，然后又耍赖，硬要将一道普通粗菜说得无以伦比。
凡事不能肆意夸张，否则就会适得其反。
像当今开到上海静安区的“粗菜馆”，其中有一道“ 猪油捞饭”，亦是同样道理，人家一早讲明是粗菜，从来没有乱吹，做的都是一些普通家庭菜肴，价钱便宜，又可以引起点怀旧感和家庭情怀，自然就有生意了。
上海还有许多传统粗菜哪，扁尖、水笋、西瓜皮煸毛豆，栗子烧鸡、卤香瓜炖蛋，面筋塞肉、马兰头拌干丝，都属于价廉物美的家常小菜，你太公没教么？
很多时候，从前曾经吃过的东西，念念不忘，是因为在当时特定的情景环境中，印象特别地深刻，因此有种独特的感情。今天重新吃起来，想的不是它的味道，而是忆起那份感觉。看看就已足够，心情上满足了，好吃与否其实已不是主题。前些时，有朋友送我一罐“炒面”（上海人叫炒麦粉），回家后特地烧沸开水调制出来，吃不下闻闻亦好。因为我们都经历过的那个时期，当时曾经视之为珍品，用那没有选择的、永远半开不沸的浑水冲将出来，捧在手里算是最佳甜品了。这份喜欢是加进了特殊私人情感的，不相干的人未必会领情。自己尽管去感受，却并非那炒面就成了极品。
北京的传统小吃“栗子面窝窝头”，不是亦有类似典故的么。
不是所有东西都可以或者说是都可能将之金玉其表的。譬如这种“糟?头”，人家作为粗菜的时候很好啊，胡乱一表，硬逼它负有盛名，浓妆艳抹去登大雅之堂，那可完了，糟粕其中，即刻连本来的一点点价值都失掉了。
在怀旧风盛行的今天，这道菜当然亦被一些菜馆翻了出来。前些时回上海，看见有人极力推荐此菜，简直将之说成是上海古老传统特色之最一般经典，自然他以为自己亦像是上海传统之最一般权威，听了不由得好笑。咦不是吧，到底谁是上海人。再说上海人眼下升值了么？
阁下喜欢就喜欢好了，别一忘形就揭了自己的底牌。不懂装懂，然后又耍赖，硬要将一道普通粗菜说得无以伦比。
凡事不能肆意夸张，否则就会适得其反。
像当今开到上海静安区的“粗菜馆”，其中有一道“ 猪油捞饭”，亦是同样道理，人家一早讲明是粗菜，从来没有乱吹，做的都是一些普通家庭菜肴，价钱便宜，又可以引起点怀旧感和家庭情怀，自然就有生意了。
上海还有许多传统粗菜哪，扁尖、水笋、西瓜皮煸毛豆，栗子烧鸡、卤香瓜炖蛋，面筋塞肉、马兰头拌干丝，都属于价廉物美的家常小菜，你太公没教么？
很多时候，从前曾经吃过的东西，念念不忘，是因为在当时特定的情景环境中，印象特别地深刻，因此有种独特的感情。今天重新吃起来，想的不是它的味道，而是忆起那份感觉。看看就已足够，心情上满足了，好吃与否其实已不是主题。前些时，有朋友送我一罐“炒面”（上海人叫炒麦粉），回家后特地烧沸开水调制出来，吃不下闻闻亦好。因为我们都经历过的那个时期，当时曾经视之为珍品，用那没有选择的、永远半开不沸的浑水冲将出来，捧在手里算是最佳甜品了。这份喜欢是加进了特殊私人情感的，不相干的人未必会领情。自己尽管去感受，却并非那炒面就成了极品。
北京的传统小吃“栗子面窝窝头”，不是亦有类似典故的么。
不是所有东西都可以或者说是都可能将之金玉其表的。譬如这种“糟?头”，人家作为粗菜的时候很好啊，胡乱一表，硬逼它负有盛名，浓妆艳抹去登大雅之堂，那可完了，糟粕其中，即刻连本来的一点点价值都失掉了。