西瓜不仅水分多，营养也很丰富，含有蛋白质、糖、钙、磷、铁、钾、果糖、维生素A、维生素C、茄红素，还含有人体必需的氨基酸。夏日高温季节，人们出汗多，食用西瓜既可以补充水分又能供给营养。但是，西瓜除了生食，还有没有其它吃法？有！西瓜这个胖嘟嘟的家伙混身是宝，瓜瓤可以做饮料、凉菜，就连瓜皮，收拾收拾也是好菜一碟。

　　橙汁莲藕西瓜皮

　　主料：莲藕250克，西瓜皮250克

　　调味料：橙汁、盐、白糖各少许

　　制作方法：

　　1、将西瓜皮削去外层绿皮，去掉内层红瓤，切成条；

　　2、将莲藕洗净刮去外皮，切成片，泡在凉水盆中；

　　3、将瓜条、藕片分别在开水中烫一下，取出沥乾水分；

　　4、在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。

　　特点：酸甜适度、清脆可口。

　　凉拌西瓜皮

　　主料：西瓜皮400克

　　调味料：酱油、麻油、味精、醋、蒜泥、麻油各少许

　　制作方法：

　　1、把瓜皮的红肉除净，瓜皮外的硬皮削去(或用菜刨刨除)，切成片，放入容器内加盐腌片刻； 　　　

　　2、瓜皮倒去盐水，加入少量酱油、醋、蒜泥、味精、麻油拌匀，即可食用。

　　特点：清香爽口。

　　西瓜羹

　　主料：西瓜1个(约重2500克)，罐头橘子100克，罐头菠萝100克，罐头荔枝100克

　　调味料：白糖350克，桂花2.5克

　　制作方法：

　　1、将西瓜洗净，在西瓜一端的1／4的地方打一圈人字花刀，将顶端取下，挖出瓜瓤，在瓜皮上刻成花纹；

　　2、将西瓜瓤去籽，切成3分见方的丁。另把菠萝、荔枝也切成3分大小的丁；

　　3、锅内放入清水1250克，加入白糖煮开，下入桂花，晾凉，放入冰箱。将西瓜丁、菠萝丁、荔枝丁和橘子装入西瓜壳内，浇上冰凉的白糖桂花水，即成西瓜羹，放在刻好的西瓜座里，即可食用。

　　特点：清凉、甘甜、芳香。

　　瓜条蛋花汤

　　主料：西瓜皮200克、鸡蛋2只、番茄1只

　　调味料：盐、味精、麻油、葱各少许

　　制作方法：

　　1、将西瓜皮削去外层绿皮，去掉内层红瓤，切成细条；

　　2、番茄切成片；

　　3、鸡蛋打散；

　　4、锅里加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片、蛋液，加入盐、味精，盛出，淋上麻油即可。

　　特点：口味清淡，有助消暑。

　　巧克力西瓜露

　　主料：西瓜瓤100克，碎巧克力50克，冰雪碧一杯，樱桃1个

　　制作方法：

　　1、将西瓜切成丁，放在杯子里(大约小半杯)；

　　2、放一些碎巧克力在杯子里；

　　3、把冰雪碧倒入杯中，不要很满；

　　4、将吸管穿过樱桃，斜放在杯中(若没有樱桃的话，放一根漂亮的吸管也成)。

　　特点：又香又甜。

　　翠皮里脊

　　主料：西瓜皮250克，里脊肉250克

　　调味料：鸡蛋清1个，料酒、盐、淀粉各少许

　　制作方法：

　　1、将新鲜西瓜削去绿皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌片刻后挤去盐水；

　　2、将里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和；

　　3、炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油；

　　4、原锅留馀油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。

　　特点：肉丝鲜嫩，西瓜爽脆。

 　　西瓜皮炒青椒

　　主料：西瓜皮400克，青椒200克

　　调味料：盐、味精、油、辣椒各少许

　　制作方法：

　　1、将西瓜皮削去外层绿皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻；

　　2、炒锅上油，将青椒先煸炒一下，再将倒去盐水的瓜皮放入青椒中，煸炒；

　　3、加适量调料，起锅盛盘。

　　特点：清脆带辣，是夏日佐餐的佳品。

　　肉烧西瓜皮

　　主料：西瓜几块，五花肉若干

　　调味料：姜两片，酱油、盐、味精、油各少许

　　制作方法：

　　1、先把瓜瓤去掉，再把瓜的绿色硬表皮刮去，洗净，切成火柴盒大小块状；

　　2、将五花肉切成小方块；

　　3、锅里油烧热，下姜片，姜片开始皱缩时下肉块，快炒几下后依次加入酱油、水；

　　4、烧开后撇去浮末，转小火盖上锅盖焖，中间须开盖翻动几次，待肉烧熟后放入西瓜皮，等瓜皮变软后调味出锅。

　　特点：瓜皮的滋味远远好过五花肉。

　　爆炒西瓜皮

　　主料：西瓜皮400克

　　调味料：盐、酱油、食糖、味精、辣椒各少许

　　制作方法：

　　1、将西瓜去瓤削绿皮，切成细丝；

　　2、入锅爆炒，佐以盐、酱油、食糖、味精，配少许辣椒，即可食用。

　　特点：香甜微辣，为开胃佳品。