水果和蔬菜是健康饮食的基石。蔬果所含的卡路里量极低，却带有丰富的维生素、矿物质和纤维素。饮食专家建议大家，每天应该要食用5到9份蔬菜水果。

但是对许多人来说，专家所建议的每日蔬果摄取量很难达到，不管是忙碌的行程，匆促的用餐，或是垃圾食物的诱惑，都是人们无法摄取足量蔬果的原因。你如何能改善这个困扰？下面有几个好诀窍：

让家中蔬果随手可得

苹果、桃子、香蕉、橘子、樱桃、蕃茄是不需冷藏就可保鲜的水果，因此在餐桌的明显处多准备这些水果，当点心时间到来，你可以很方便地取用，别忘了在心中随时保持这个念头的同时，请将饼乾糖果放远一点。

冷冻蔬菜也是相当方便的食品，只要短短的时间就可以加热食用，您能选择豌豆、红萝卜、青豆和花椰菜等单一种类的包装，也可以随著季节买回配好的什锦蔬菜，都是可口又营养的选择。

超市配置好的沙拉菜相当方便，它可以让你饱餐一顿，又能吃进满满的维生素，不过别以为这些菜叶被洗得够乾净，买回家吃之前，请记得冲洗一遍，才能达到卫生的要求。

办公室随时来一点

水果乾如葡萄乾都是容易保存的食品，不妨每天带一些在包包里，肚子饿的时候，这会是相当营养的小点心。办公桌边还可以准备一些切好的水果，沾上苹果酱就十分美味。每天除了带午餐出门，还可以带些切成条状的芹菜与红萝卜，让下午的点心有更多选择。

在办公室吃午餐当然不像在家一样方便，但是只要细心一点，仍然可以吃得健康。比方准备午餐的时候，不妨用沙拉代替薯片，用果汁代替汽水，三明治尽量选择素食的，它不仅低卡低热，且能提供2到3份的蔬菜摄取量。

水果蔬菜当点心

至于你的小朋友，请注意他们下午的点心通常是洋芋片、冰淇淋、或是一罐汽水，这些食物除了热量之外，什么营养都没有。有几项改善办法值得你参考：

1、新鲜蔬果沾上你喜爱的酱料，无疑是美味可口的食物，不妨利用它们代替油炸的洋芋片或玉米饼。

2、用果汁代替汽水。如果你真的很怀念冰凉的气泡感，你可以在100%纯果汁中添加一点点汽水。

3、制作小甜点代替高热量的冰淇淋，甜点中可以加入新鲜的水果、香草酸奶以及营养的坚果。

4、用沾巧克力酱的草莓代替巧克力棒，选择黑巧克力尤其为佳，因为里面富含对人体有益的抗氧化剂。

5、想吃饼乾，不如准备一碗玉米麦片，里面加入切块的水果或葡萄乾，再加上低卡牛奶，就可以当作营养丰富的早餐与点心。

主菜中加入更多蔬果

用沙拉的形式食用蔬果，不仅味道新鲜，且营养不会在炒煮之间流失。沙拉的材料变化多端，比如莴苣、蕃茄、苹果、梨子、草莓、芹菜、黄瓜、芽菜、青豆或花椰菜等等，可以提供你各式各样的组合，一星期最好能吃上1到2次的沙拉餐。

当你制作三明治时，请务必加入生菜与蕃茄片，剩下的番茄可一片片切好，搁在三明治旁边，当你煮汤或炖东西的时候，尽量加入最多的蔬菜，确保自己可以吃到丰富的维生素与纤维素。