中文导报讯(记者 尤锡川)   2022年5月14日-15日，暌违两年的四川节在东京中野中央公园摆开阵势，以崭新面貌喜迎各界川菜饕餮客。周末的四川节现场人头攒动，热闹非凡，无论是主办方，还是当地民众都攒足了劲，把对川菜的热情展露无遗。

常言道，有华人的地方就有川菜，有川菜的地方就有麻婆豆腐。四川名菜麻婆豆腐凭借着“麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜”的独特口味蜚声海内外，成为了中华饮食一张响亮的文化名片。

参加“2022四川节”的部分商铺代表

参与“2022四川节”的媒体代表

据记载，麻婆豆腐在1862年，由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭舖”的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”，后来这道菜大受食客欢迎。2018年，麻婆豆腐被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

麻婆豆腐荟萃

麻婆豆腐的主要制作材料有豆腐、牛肉碎或猪肉碎、豆瓣酱、和花椒等。其中，麻的味觉是来自花椒，而辣的感觉则是来自辣椒。这道菜突显出了川菜“麻辣”的特点。

此次四川节是一场名副其实的麻婆豆腐盛宴。前来参加该活动的民众，可以在20多个不同商家的摊位，品尝到多种风味的麻婆豆腐菜品以及五粮液、青岛啤酒等中国美酒。

“2022四川节”现场

川菜麻辣可口，在日本拥有大量爱好者，他们觉得麻辣食品不光是满足味觉的需求，还能升华用餐者的情绪。所以日本社会掀起的麻辣风潮有越演越烈之势，害怕吃得不辣，吃得不够辣。

日本人喜爱吃麻婆豆腐人尽皆知，因此四川节主办方首次让麻婆豆腐担纲活动主角，现场中日两国各个流派的麻婆豆腐菜品让食客叹为观止。

值得一提的是，在日川渝总商会的会员企业陈家私菜、四川料理华美、四川料理香辣妹子等也积极参与到两天的活动当中，为广大麻辣美食爱好者烹饪出款款地道川味菜肴。

在日川渝总商会副会长、中国特级厨师陈庞湧创立于1995年的陈家私菜，已在日本东京的赤坂、涩谷、丸之内、新宿、银座、秋叶原等黄金地段开设了七家直营分店，成为在日本普及川菜的代表，同时也是首家荣获“川菜名店-四川美食之旅合作餐厅”称号的名店。当天，陈家私菜拿出香味浓郁的招牌菜顶天麻婆豆腐招待消费者。

四川料理华美

在日中厨师精英协会副会长、旅日川菜大厨杨聪所领衔的四川料理华美，则汇集川渝两地特级厨师，为大家带来了精心烧制的成都麻婆豆腐和绿色麻婆豆腐。

四川料理香辣妹子

四川料理香辣妹子是东京地区川菜餐厅的后起之秀，其负责人告诉记者：“直奔自家摊位的消费者，很多为经常光顾香辣妹子池袋友谊食府分店的老客户。香辣妹子多年的努力得到了大家的支持，感到非常开心。”据悉，香辣妹子推出的菜品以自家制作的肥肠酸辣粉、四川醪糟为主。

四川饭店

日本四川同乡会名誉会长、日本料理铁人陈建一，14日来到现场的四川饭店摊位亲自掌勺，引起不小轰动。据悉，陈建一与陈建太郎父子二人合作烹制的麻婆豆腐，刚到中午12点被抢购一空，可见人气之旺。

在日本，麻婆豆腐就是由陈建一的父亲，四川宜宾出身的厨师陈建民传入，并针对日本人的口味加以改制。日本式的麻婆豆腐主要是不用花椒或只用少量，而另外使用牡蛎油和绍兴酒，甚且有用甜面酱或八丁味噌为酱料的大厨。

据观察，各商家的菜品每份售价在600日元（约30人民币）左右，采用了较为方便的包装，利于消费者开盖即食或是打包回家享用。除了麻婆豆腐外，四川名小吃夫妻肺片、椒麻鸡等也受到了日本民众的热烈追捧。

青岛啤酒

日和商事

以销售“味霸”闻名的广记商行，还把在今年北京冬奥会期间，深受日本民众喜欢的顶流吉祥物冰墩墩、雪容融，也带到了四川节现场。大家纷纷在这两个熟悉的身影前拍照留念，着实过了一把“粉丝”瘾。

曾在四川留过学的活动主办方代表中川正道表示，两天的活动共有4万人参与，希望有更多的日本民众了解和喜爱四川的饮食文化。

四川节由“四川节组委会（美味四川、麻辣联盟、时色株式会社、株式会社场创综合研究所）与中国驻东京旅游代表处联合主办，2017年至2019年连续成功举办三届，累计到场人数达20万人，受到了各国川菜爱好者的广泛好评。疫情蔓延期间，主办方还结合具体形势举行了集线上看直播、线下品佳肴为一体的“2020四川网络美食节”，以及另辟蹊径的“麻辣王者大赛”等川菜文化推广活动。

“2022四川节”现场