作为人体必需的营养素，维生素不能在体内合成，必须由外界供给。如果我们体内缺乏维生素，会出现疲劳、冷漠、易怒等症状。一般情况下，人们通过正常的饮食就能够补充所需的维生素，但由于偏食、饮食无规律等原因，人们实际的维生素摄入量是不够的，这就需要另外增加。
　　但对于维生素，人们存在许多错误的认识，有人认为吃维生素根本没有用，也有人过分夸大它的疗效。
　　误区一：所有必需的维生素和微量元素都只能从植物性食物中获得
　　水果和蔬菜里只有足够的维生素C、维生素A和叶酸。对生命有重要意义的维生素B族是存在于肉类和奶类食品中。要保障一昼夜身体所需的维生素B2,需要吃150克肝脏、肾脏或者800克酸凝乳。面包里也含有维生素B，但是，不是在白面包里，而是在粗粮面包里。
　　米里含有我们需要的足够数量的矿物质，并且比例搭配得很合理：铁、铜、镓（促进造血）、铬（促进脂肪代谢）。
　　误区二：维生素C只能从柑橘类获得
　　确实，在柑橘类水果中含有大量的维生素C。但是，不是所有人都可以吃柑橘和柠檬，有些人吃它们会过敏。维生素C还有一种基本来源——土豆。虽然土豆的维生素含量要比橙子少，但是，我们常吃土豆，并且有各种吃法，这样也会弥补它数量上的不足。
　　误区三：维生素片剂含有的维生素和矿物质种类越多越好
　　不要力求维生素片剂里含有元素周期表里所有的元素。例如：在矿物质中我们经常缺少钙、铁、镁和锌，而在非矿物质中我们容易缺少维生素C、维生素B族和维生素A。维生素片剂里含有这些成分就足够了。其他的只是个别现象，只有大夫才能对你适合吃哪种维生素片剂给予建议。
　　误区四：维生素可以储存
　　如果没有维生素身体就无法进行正常的生命活动。但维生素和身体的酉每还不一样，前者我们的身体无法合成，只能靠从外部获得，而且消耗特别快。我们从食物中获得的维生素只能消化10%至20％，并且在保存过程中会越来越少。如果100克新鲜土豆中含有20毫克维生素C，那么3至4个月后就只剩下8至10毫克了。
　　误区五：如果在正常饮食外还额外地补充维生素可能会使维生素过剩
　　存在“过剩”问题的只有两种维生素：A和D。通常也只在你吃了很多鳕鱼肝脏后继续服用维生素片剂才会发生。在其他情况下，“多馀”的维生素都会随尿液排出体外。尿液是指示剂，当维生素过剩时，它的颜色会变得鲜艳。
　　不过维生素A过剩的后果是非常严重的，成人一次摄入50万国际单位或小儿一次摄入量大于30万国际单位均会引起急性中毒，急性中毒一般在6－8小时出现症状。由于维生素A易积蓄在肝脏和脂肪内，即使未超过急性中毒量，如每天服用8万－10万国际单位，半年后也会造成中毒。中毒后果表现为骨的畸形，器官发生病变、生长缓慢、皮肤受损等。
　　最好是通过食物来补充维生素，但如果食物不能解决这个问题可以通过维生素片剂来补充。选择维生素片剂时，要选择那些不只含有维生素，还含有矿物质的片剂，因为我们身体缺少许多微量元素。服用维生素片剂时要定期更换品牌，因为每一种药物都含有各种成分和不同的数量。
　　服用维生素不仅用于治疗，还可以起到预防作用。每昼夜的剂量对于健康人和病人有很大差别。因此，在患病期间选择正确的维生素必须要询问医生，不能自行购买。有些维生素对某些疾病会起到恶化的作用，如高脂血症患者如果服用维生素E，不仅不会减轻病症，还会出现胸闷、憋气、腹泻、血栓性静脉炎、乳腺增生等副作用，老年男性患者每天补充0.1克维生素E，就可能因乳腺增生而呈现乳房女性化。