中文导报 笔会专栏
杂记帐 雪 非
波士顿的唐人街，基本就是一条铺在美国国土上的中国街。最大的“中国超市”的确够“超”，差不多什么都有。中国人能想到的那里有，想不到的那里也有。比如，我就没想到会在那里看到带着翠绿枝叶的龙眼和荔枝。还有游在水槽里的螃蟹、龙虾、珊瑚虾，各种叫不上名字的鱼。各种蔬菜、点心、干果自不必说，当地华人自己做的豆腐、月饼、熏肉、腊肉……
这里是美国，但这条街上到处听得到华语。有点特殊的是这里的华语多半是南方话，广东话闽南话居多，个别有上海口音，总之普通话反而成了方言的感觉。英语嘛当然这些华人都讲得来，是有那么点口音的，如同印度人面孔的人说的英语有印度口味，越南人的英语带越语节奏。尽管我不懂这各种语言，但是可以辨听出其与正宗美语的不同。
民以食为天，不管在哪里，天，总是大家的，人人的。这里的食材全面且地道。进来就走不动。事先备好了一个能承重的大袋子，想着要买的也就是香油、尖椒和生花生那么几样，结果，买回来的东西铺了一地，用男主人的话说就是你们一来这家就给弄成了小百货儿似的胡同小铺儿。
盘点如下：龙眼、荔枝、台湾香瓜、恰恰瓜子、椰子酥、萨其马、油条、馒头、花卷、猪肉、排骨、肉馅、娘蟹（雌蟹，这里的唐人叫娘蟹，此说法第一次获知。）辣味腐乳、绿豆粉丝、香辣豆腐、日本香油、黄瓜、茭瓜、韭菜、尖椒、香菜、五香熟食、海蜇皮、咸豆角、长豆角、水饺皮等等及其他。
店头醒目处摆着各类中秋月饼，留作两三星期后再去时采购为好，这一次已经太过贪婪。有这些好东西藏在冰箱里，几个星期胃底踏实。
一般的美国超市中的蔬菜肉类，按照中国人的饮食习惯需要，相比较日本已经足够品种齐全。比如香菜，在他们的超市里已成为普通品种，但在日本则很少看到，只有极少数的华人市场和大型百货商场才有售。曾在近铁百货商场买过香菜，300日元1株（按现在牌价差不多是近20元人民币）。而美国一般超市是1美元或者8、9毛1把，美国的“量”词基本都比我们习惯的量大上一成，那一把是实实在在的一把，差不多可以说是一小捆。
说这些的意思是说，就饮食方面来看，在美国似乎就不大存在身在异国的餐桌相思之类的苦恼。即使自己不想去买，买了也不愿意做，花上点钱去中国餐馆开开荤，绝对能实现过把吃中国菜的瘾。这里的中国菜好吃，地道，大气。价格照日本便宜，菜码大，风格自然。
前天晚间，按照日本的波士顿导游指南来到唐人街找那家叫鸿运的饭店，走到一个胡同口，几个白人男女见我们在翻书，就大声说“这家好吃！”“绝对好吃！”他们心满意足异口同声赞叹不已，Good前边加两三个Very还不够，另竖起大拇指外加吧嗒嘴示意。
抬头看店牌，正是“鸿运”。鸿运好吃，服务也好。十几张圆桌，一大半是洋人客人。老板店员都是中国人，华语英语兼用。待客周到谦恭，那种态度在大陆是不曾见到的，老板不时会来到你身旁，撤一个用过的盘子，或者斟茶。不同的不是为你做什么，而是他那种侍者与顾客之间的身份定位。总之是叫你自始至终觉得你是主顾，那边是侍者。
最后赠送果盘和甜汤。当然，15％的小费是要付的。所有有人服务到桌的餐馆都要付小费。炒两只龙虾，一只波士顿海蟹，一盘豆苗，一个唐芥兰，外加2瓶啤酒。共105美元。比起前几年一次在国内吃海鲜还要便宜。
写了这么多，就没离开一个吃字。有点没出息，呵呵。人体本来就是个不停运转的移动饭桶，不管怎么说，吃总是大事。哪里有中国人，哪里就有因地制宜创出的美味佳肴。哪里有诱人的炊香飘溢，哪里就有中国人的厨艺。
杂记帐 雪 非
波士顿的唐人街，基本就是一条铺在美国国土上的中国街。最大的“中国超市”的确够“超”，差不多什么都有。中国人能想到的那里有，想不到的那里也有。比如，我就没想到会在那里看到带着翠绿枝叶的龙眼和荔枝。还有游在水槽里的螃蟹、龙虾、珊瑚虾，各种叫不上名字的鱼。各种蔬菜、点心、干果自不必说，当地华人自己做的豆腐、月饼、熏肉、腊肉……
这里是美国，但这条街上到处听得到华语。有点特殊的是这里的华语多半是南方话，广东话闽南话居多，个别有上海口音，总之普通话反而成了方言的感觉。英语嘛当然这些华人都讲得来，是有那么点口音的，如同印度人面孔的人说的英语有印度口味，越南人的英语带越语节奏。尽管我不懂这各种语言，但是可以辨听出其与正宗美语的不同。
民以食为天，不管在哪里，天，总是大家的，人人的。这里的食材全面且地道。进来就走不动。事先备好了一个能承重的大袋子，想着要买的也就是香油、尖椒和生花生那么几样，结果，买回来的东西铺了一地，用男主人的话说就是你们一来这家就给弄成了小百货儿似的胡同小铺儿。
盘点如下：龙眼、荔枝、台湾香瓜、恰恰瓜子、椰子酥、萨其马、油条、馒头、花卷、猪肉、排骨、肉馅、娘蟹（雌蟹，这里的唐人叫娘蟹，此说法第一次获知。）辣味腐乳、绿豆粉丝、香辣豆腐、日本香油、黄瓜、茭瓜、韭菜、尖椒、香菜、五香熟食、海蜇皮、咸豆角、长豆角、水饺皮等等及其他。
店头醒目处摆着各类中秋月饼，留作两三星期后再去时采购为好，这一次已经太过贪婪。有这些好东西藏在冰箱里，几个星期胃底踏实。
一般的美国超市中的蔬菜肉类，按照中国人的饮食习惯需要，相比较日本已经足够品种齐全。比如香菜，在他们的超市里已成为普通品种，但在日本则很少看到，只有极少数的华人市场和大型百货商场才有售。曾在近铁百货商场买过香菜，300日元1株（按现在牌价差不多是近20元人民币）。而美国一般超市是1美元或者8、9毛1把，美国的“量”词基本都比我们习惯的量大上一成，那一把是实实在在的一把，差不多可以说是一小捆。
说这些的意思是说，就饮食方面来看，在美国似乎就不大存在身在异国的餐桌相思之类的苦恼。即使自己不想去买，买了也不愿意做，花上点钱去中国餐馆开开荤，绝对能实现过把吃中国菜的瘾。这里的中国菜好吃，地道，大气。价格照日本便宜，菜码大，风格自然。
前天晚间，按照日本的波士顿导游指南来到唐人街找那家叫鸿运的饭店，走到一个胡同口，几个白人男女见我们在翻书，就大声说“这家好吃！”“绝对好吃！”他们心满意足异口同声赞叹不已，Good前边加两三个Very还不够，另竖起大拇指外加吧嗒嘴示意。
抬头看店牌，正是“鸿运”。鸿运好吃，服务也好。十几张圆桌，一大半是洋人客人。老板店员都是中国人，华语英语兼用。待客周到谦恭，那种态度在大陆是不曾见到的，老板不时会来到你身旁，撤一个用过的盘子，或者斟茶。不同的不是为你做什么，而是他那种侍者与顾客之间的身份定位。总之是叫你自始至终觉得你是主顾，那边是侍者。
最后赠送果盘和甜汤。当然，15％的小费是要付的。所有有人服务到桌的餐馆都要付小费。炒两只龙虾，一只波士顿海蟹，一盘豆苗，一个唐芥兰，外加2瓶啤酒。共105美元。比起前几年一次在国内吃海鲜还要便宜。
写了这么多，就没离开一个吃字。有点没出息，呵呵。人体本来就是个不停运转的移动饭桶，不管怎么说，吃总是大事。哪里有中国人，哪里就有因地制宜创出的美味佳肴。哪里有诱人的炊香飘溢，哪里就有中国人的厨艺。