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美食 : 绿豆做健康美味
2010/11/10 16:28 (26029 次阅读)



绿豆是人们常用的食材。可是,说起绿豆的做法,除了煮汤外,您还能想到几种?其实,绿豆还有不少的“变身大法”,食疗作用各不相同,下面就教您几招。
    绿豆+薏米:美白润肤
    原料:绿豆20克、薏仁20克、冰糖适量。
    做法:1.薏仁及绿豆洗净后,用清水浸泡隔夜;2.薏仁加3杯水放入锅内,用大火煮沸后,改用小火煮半小时,再放入绿豆煮至熟烂;3.加入冰糖调味即可。
    点评:素有“皮肤清道夫”之称的薏仁,具有清热补肺和美白润肤的作用,附以绿豆清热解毒、消暑利水的功效,最适合夏天食用。

   绿豆+排骨:补血安神
    原料:排骨350克、红枣50克、绿豆50克、姜10克、清水1200克、盐5克、鸡精3克、糖1克。
    做法:1.将排骨斩件汆水,红枣洗净,姜切片,绿豆洗净待用;2.洗净锅上火,放入清水、排骨、姜片、绿豆、红枣,大火烧开转中火煲45分钟调味即成。
    点评:可以作为夏日餐桌上的一道主菜,绿豆中的植物蛋白与排骨中的动物蛋白可实现完美互补,具有补血、养心、安神之功效。
   绿豆+海带:清热解毒
    原料:绿豆100克、海带50克、红糖适量。
    做法:1.绿豆淘洗干净;2.将海带放入清水中浸泡4小时,洗净,切成海带丝,用清水冲洗后,与绿豆同放入砂锅;3.加水煮至绿豆酥烂,汤汁黏稠,加入红糖,溶化后拌匀即成。
    点评:具有清热解毒,降压去脂,祛痰散结之功效,尤其适用于高血压,高血脂病人食用。
   绿豆+水果:增进食欲
    原料:绿豆、香蕉、桃子、西瓜。做法:1.绿豆洗净后,用清水浸泡隔夜;2.放在锅中,大火熬沸,然后改文火,绿豆一开花,即可出锅;3.将香蕉、桃子、西瓜、切片后,与绿豆汁拌在一起。
    点评:尤其适合因天气炎热不想吃饭的人,可以增进食欲。
很多人都知道绿豆汤有消暑益气、清热解毒等食疗功效,但怎样吃才能起到不同的效果呢?其实绿豆的消暑之功在皮,解毒之功在内,要“对症”来吃,而且加料的绿豆汤有更好的食疗作用。
    以消暑为目的喝绿豆汤时,不要把豆子一起吃进去,只要光喝清汤(煮的时间不要太长,生绿豆加凉水煮开,旺火再煮五六分钟即可)就可以达到很好的功效。另外,绿豆与其他食品一起烹调疗效更好,如防中暑可以喝绿豆银花汤:取绿豆100克、金银花30克,加水适量煮10分钟左右即可,喝下清汤暑气全消。
    而煮得酥烂的绿豆汤具有良好的清热解毒功效。由于其具有利尿下气的功效,因此食物或药物中毒后喝,还能起到排除体内毒素的作用,对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒等也有一定的疗效。这样的绿豆汤色泽浑浊,消暑效果较差,但有很强的清热解毒功效。绿豆、黄花菜、大枣各适量,以水煎服,可治上吐下泻。现代还常用绿豆汤辅助解毒,例如在日常饮食中多吃些绿豆汤,有一定的祛铅毒功效。此外,喝绿豆汤还有降低血压和胆固醇,防止动脉粥样硬化等功效。

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