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美食 : 家常版打卤面
2010/06/10 16:20 (25805 次阅读)

原料:

面条:普通面粉400克、水适量、鸡蛋1-2个(视大小而定)、盐少许。

做法:

1、将鸡蛋打入放有面粉的盆,加入盐,将水缓缓倒入,一边倒一边用筷子顺一个方向撑搅拌,至面粉呈雪花状;

2、接着揉成面团,置于盆中,加盖湿布,醒面;

3、将醒好的面擀成厚面片,放入面条机的第一档,压成薄面片;

4、将面片放入面条机的最后一档,压成面条,往面条上撒上粉,抖散均匀即成。

要点:

1、加入盐是为了让面条更筋道;

2、醒面的时间越长越好,我昨天是上午就揉好面了,一直放到傍晚才做。这样也是为了使面条筋道。

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