主料：豆腐两块。

佐料：酱油、酱姜、白糖、酱瓜、味素、葱末、 香油、盐各少许。

做法：(1)豆腐切成三分厚的方片，放进冷水锅中，加盐烧开，移到小火上煮十五分钟， 再移到旺火上煮　　　十分钟，待豆腐有孔眼时投入冷水中浸冷， 再放入锅中烧开，挥出控净水， 酱姜和酱瓜用水洗切成细末待用；
　　　(2)锅内放油，待油烧到六成热时，倒入豆腐，用勺炒成碎末，再淋上香油，改用小火炒， 炒到豆腐水份减少，呈金黄色时， 再入入酱姜酱瓜末、　　　盐、酱油、白糖、味素、葱末， 淋上香油炒约半分钟即成。