许多主妇喜欢把胡萝卜和白萝卜切成丁、丝、片或磨成酱，做成色香味俱全的小菜，不仅看起来美观，吃起来也爽口。这种吃法不科学，因为白萝卜中含丰富的维生素Ｃ，一旦和胡萝卜混合，就会破坏白萝卜中的维生素Ｃ，因为胡萝卜中含有一种抗坏血酸的分解酵素。