鱼香茄条的做法(成都小米椒)
材料：茄子、肉沫、泡椒、泡姜（如果没有用一般的姜也可以）、蒜、葱
调料：盐、味精、酱油、醋、白糖、水淀粉、豆瓣酱
做法：
1、将茄子切段，泡椒、泡姜、蒜切末，葱切葱花，肉沫用盐、味精、淀粉拌匀。
2、锅内放底油，小火，将茄子下锅过油，炸至发软捞起。
3、锅内留少许底油，下泡椒、泡姜、蒜末、郫县豆瓣酱炒香，
4、下肉末混合炒至肉末变色，下过油的茄子略为煸炒，
5、然后加入适量酱油（豆瓣酱比较咸的不加酱油也可以）、醋、糖（这两者比例很重要，加了之后可以先尝尝，不行再调配）调味，
6、加水淀粉，待汁快收干时候，下葱花，起锅。
