都是市场经济惹得祸
由于葡萄牙的中餐遭到“东方行动”的打击后一蹶不振，没有几家中餐馆能旗帜鲜明、始终如一的推广中华民族的正宗美食，彻底改变葡萄牙人对中餐的印象，仍然顽固不化地坚持所谓适合葡萄牙人口味的老式中餐，因而导致中餐一直在低谷里徘徊。葡萄牙人不敢走进现在的中餐馆，中餐馆整体效益不好。
因此，日餐渐渐吸引了葡萄牙人的视线，纯正的日本料理需要特殊的技术与培训，而自助式回转寿司很容易模仿与复制，购买餐台、穿上服饰、带上头巾即可装模做样地开日本餐馆了。
由于葡萄牙人还不熟悉日本的饮食文化，先入为主，他们看到东方人黄皮肤就很容易误认为是正宗的日本料理来了。这和30年前他们第一次看到中餐馆一样的。尽管那时中餐馆里的中国菜远不是正宗的中国美食名品，但是他们一直吃了30多年，习惯了也就默认了。
今天在葡萄牙大街小巷开门营业的日本餐馆98%不是日本人做老板当厨师，全是清一色的中国人。因为日餐有人吃，有市场，效益就好，于是开日餐馆就流行起来。
自助式日本WOK餐能撑多久？
自助式日本WOK餐目前在葡萄牙风头正劲，势头不减。但是，这些低层次没有多少饮食文化底蕴的日本寿司和WOK餐究竟能风光多久？行家们自有判断，食客们也心中有数。
凡是吃过几次自助式日本WOK餐的人心里都明白，之所以去吃，并不是被它的美食美味所吸引，而是图个便宜实惠、经济划算。就这么几道菜几块寿司很容易产生味觉疲劳。远没有吃正宗大餐的品位和享受。
其实，正在自助式日本WOK餐厨房里忙活的中国人大多数都是来自福建、浙江和山东。
他们根本没有去过日本，也没有很好的学习日本的饮食文化，对日本料理知之甚少，只是相互学习模仿，照猫画虎，也可以做出琳琅满目的一堆日本寿司，反正葡萄牙人看不出来。一旦葡萄牙明白这里面的秘密，或更多的葡萄牙从日本回来，他们对眼前的自助式日本WOK餐就会产生怀疑。这种中不中、日不日的WOK餐充其量就是低档的东方快餐店，没有多少美食文化。
葡萄牙中餐在葡萄牙风光了30年，而真正的好时光仅仅10年左右，自助式日本WOK餐究竟能撑多久？这种没有美食文化底蕴的低档快餐店很难再红火10年，回顾中餐的历史就可以知道，没有雄厚的中华美食文化做后盾，任何一种餐饮形式只能是过眼烟云，匆匆的来快快的去，很难长久。
葡萄牙的日本餐现状
目前，葡萄牙的日本餐馆多数是中国人开的，一类是纯正的日本寿司店，专营日本寿司和生鱼片，有些寿司店有铁板烧。第二类是设有回转台的回转寿司及日本料理。第三类是自助式日本WOK餐，其实这类餐馆很多都是中国烹饪成分，只不过有日本寿司和铁板烧而已。
严格说，在葡萄牙的日本餐远不是正宗的日本料理。因为餐馆里没有一个日本人，也没有多少日本饮食文化与风格，和服和木屐更不用说，器皿也不正宗等，只是装潢上模仿日本的字画与灯笼，反正葡萄牙人看不懂。这样的日本餐馆不知道日本人看了是什么感觉。
总之，葡萄牙的日本餐馆数量正在不断增多，越来越多的中国人跃跃欲试，都想挤进这趟“赚快钱”的末班车。眼看着正宗中餐无人过问，任凭中餐继续下滑，这种现状值得旅葡华人认真思考。(大陆)