■（横滨）姜松芳

　　日本的小学一般提供午餐，而且，每个月的菜单在上个月末就会发到每位在校学生手中，再由学生带回家交给家长。这份详细的菜单不仅列出了菜和饭的材料，而且还标明了各种材料所含的热量，让家长一目了然，掌握孩子在学校所摄入的营养，再合理安排晚餐。因为小学食堂所用材料都是定点供应，保质保量，各种新鲜的肉类、奶制品、蔬菜及水果，既保证了孩子们的营养，又一饱孩子们的口福。

　　我不知道是不是儿子所在的小学有130几年的历史，饭菜特别好吃的缘故，还是我烧的饭菜水平有限，总之，孩子很喜欢学校的给食。听孩子说每年在学校里居然能吃到一次鲸鱼，而且吃得不够还可以添。当然捕鲸是受到全世界反对的，但日本对下一代的关心可见一斑。因为鲸鱼昂贵，家里从来没买过，所以我们大人从来没吃过。孩子喜欢吃学校的给食，我总愿意理解成学校的材料新鲜，营养师水平高，而不是我菜烧得太差。但因为小学供应午餐，我便可早晨偷得半刻闲，不用早起做便当了。更何况儿子吃了学校给食之后，还是常常想起妈妈的味道的，我大可不必为学校的午餐而生嫉妒。

　　半年前，学校为了让孩子们吃得更卫生和安全，宣布将对小学食堂进行大修。而且，据说学校早就有这个计划，报批横滨市后，因为每年横滨市有预算规定，而要求整修食堂的小学太多，只能排队等候。今年总算轮到孩子所在的小学了。这真是个大新闻，校长在家长会上宣布这一消息时，笑得嘴都合不拢，而家长们则议论纷纷。听听周围，有不少家长对要做便当深恶痛绝，有些家长居然开玩笑说让孩子转到其他小学去读半年书算了，看来并不是每个日本主妇都爱做便当的。

　　半年时间做便当，路遥遥兮，任重而道远。我不敢想像会怎么样，只是觉得别无选择，不得不每天早起半小时，炒、蒸、煮，在厨房里忙乎一阵做便当。要知道你每天努力做好的便当，并不是都能让孩子满意的。刚开始，因为太注重营养，菜基本不用冷冻食品，全部现炒、现煮或现蒸，努力想达到学校给食水平。结果，事与愿违，炒的绿颜色的菜变黄了，煮的白萝卜块带汤汤水水，经常是油油腻腻，粘了一饭盒。而饭则做了饭团子，也许饭团太大，看起来总没有超市等店里买来的样子。带了几天饭后，儿子回到家里，隐隐约约、含含糊糊地对每天的便当提出了自己的意见，还告诉我每天到了午饭时间，他都拿饭盒盖挡著吃饭，羞于让同学看见。这太伤我自尊心了，仔细询问孩子其他同学都带些什么饭菜，不得要领。

　　我决心实地考察一番以让自己的烹饪水平满足小学便当的需要。好不容易等到家长共同听课的日子，特意晚走一会儿，仔细看了别的孩子带来的饭菜。哇！真是大开眼界！不比不知道，比比见分晓。原来自己平时给孩子带满满一盒饭及满满一盒菜，而日本家长有些只给孩子准备一个饭盒，左边菜，右边饭。看看菜也不怎么样，有些人也不过带些蛋卷、香肠及腌萝卜块，但有一点，菜的色彩倒是红红绿绿，爽心悦目的，而且量明显少。那天回到家，我告诉孩子，明天一定按其他孩子的标准做便当。

　　于是，我特意到超市买来小包装的蛋卷(黄色，自己做不好会散开，只好买现成的)、梅乾(红色)及四季豆(绿色)，还有其他菜，原则是量少、油少、汤汤水水少。第二天从孩子的笑容中看出今天的便当应该可以让他在同学面前大大方方吃了。连续几天相安无事，但是一个星期后，孩子又有意见了，说现在的便当是好看了，但不好吃。原来，孩子对店里现成的食品不满意，还是喜欢吃我现炒、现煮或现蒸的菜。既要好看又要好吃，这下难度就更大了。仔细研究了一些菜谱后，我决定扬长避短，用蛋饺代替蛋卷(别人都认为蛋卷最容易做，我却做不好，蛋饺倒做得有模有样)，用鹌鹑蛋代替煮鸡蛋，用橄榄油代替菜籽油炒菜(经实践证明，这样可以保持蔬菜的原有颜色，营养就自不必说了)，既饱了眼福，又享了口福。这下孩子不用发愁了，每天还能跟同学们比便当呢!

　　悠悠便当香，半年一晃就过去，学校放冬假了。之后，学校食堂就要结束大修，恢复使用。看来，我做便当的生涯也好告一段落了。