■（爱知县）涟 漪

　　我是个十足的“健康热”家庭主妇。我们家一年四季除了有人来做客，果汁、软饮料不进门。7、8年前就有了喝苹果醋的习惯，那时我能买到的只是我们知多半岛那个叫三个罐的那一种，没有现在那样品种丰富。回上海，发现超市有黑米、红米，小包买来，我家的米饭就没白过，现在回一次上海就会带上5、6公斤黑米，与白米、杂粮混合著吃。
　　最近老公和我都40出头了，不觉间腰的周围结实起来。原来，我们只要自己觉得体重不对，一、两顿饭量减量，马上回到原来体重，但是最近不行了。体重减了，但体脂肪的数据一点不变，于是，我就在菜的量上减，原有的三菜一汤改为两菜一汤，我们家用油很少，因为我喜欢买贵的油，什么葡萄子油等，油一贵自然用的量就少下来。菜少对我们夫妇俩倒不成问题，但是孩子们常常嫌少，最令我不能接受的是，孩子们对妈妈做菜少，说成是偷工减料。
　　 于是，我自己也发现自己家的餐桌很单调，菜减少，自然种类少，为了健康反倒是变为偏食。开始时我是在酱汤上下功夫，每天倒也能吸收6、7种蔬菜的养分，一段时间下来，觉得还有努力的馀地，就为自己定了个目标：一天10种蔬菜凑个整数。起初倒也不难，原有的炒菜中蔬菜的花样多一点而已，但是时间一长，原有的拿手菜单也不能天天用，大家会嫌单调，汤也不能天天是酱汤呀，想来想去办法只有一个办法，就是创作新菜单。
　　说到创作新菜单，那是个很有干头的事，例如，在韩国辣菜里放进纳豆很一般，但是我想出了将同样粘乎乎的秋葵也切成小块拌进去，海藻等都进行一试，令人意外的是个个行，粘乎乎一个菜里面便是数种蔬菜，早上夹在面包里也很好吃。得到家庭成员的赞许，干劲也更足。总之不要将蔬菜的料理方法固定了，西红柿、茄子放在咖哩饭里也是绝品。
　　我们家有个菜园，老公在里面种了黄瓜、韭菜、西红柿和土豆。今年第一年种丝瓜，天天是两三根的收获。在上海我只知道丝瓜蛋汤、丝瓜炒蛋，可是现在，到了我手里的丝瓜做法就多了。丝瓜与奶酪、土豆一起烤，丝瓜的水分正好被土豆利用，丝瓜一烧便熟，知道这个特点后，它可以与任何菜相配。我们家收成最多的是韭菜，有时候凑不到10种时我就拿韭菜代替葱的作用，要保持韭菜的颜色也必须最后放。我们的院子里还种有香草和簿荷叶等香叶，有生菜色拉的时候，就在里面放几瓣香草。夏日里，冰茶里放2瓣薄荷，既可口，又可爱。
　　每天10菜既能吸收多种蔬菜的养料，餐桌上也是五彩缤纷，孩子们的量也有保证，对我们的健康有利，我们家每天个个都是心情很舒畅地开始自己的一天。病从口入，注意这一关，有个健康的身体，便是拥有最高的财富。