牛肉有疯牛病，鸡肉有禽流感，在食用肉上连续发生安全性问题，是这几年猪肉人气上升的原因之一。猪肉的价格和一年前相比，上涨了1到2倍。
然而，由于最近发生的事件，使得猪肉的安全性也敲起了警钟。由于食用了猪内脏引发E型肝炎，已经出现了死亡者。
出现感染的是北海道北见市的一家烧肉店。据报道，今年8月有13人在该店聚餐，后6人被检出E型肝炎病毒感染，其中一名60多岁男性于9月下旬因E型肝炎发作入院，并于约两周后死亡。
经调查，厚生省大致认定感染源为猪内脏。死亡男性的儿子也感染了E型肝炎，但在尚未觉察时，出于善意献了血，引发了被输血的患者二次感染。
因为事态严重，厚生省对各都道府县发出通知，要求饮食店全面通知消费者，不要吃生肉和半生肉。
其实，在事件发生前，自治医科大学的冈本宏明教授，就已经指出由猪内脏感染E型肝炎的危险性。冈本教授去年的调查显示，北海道商店的363个猪肝商品中，有7种被检出有E型肝炎病毒。另外，过去接受的患者中，有九成在发病前吃过猪肝，且都是加热不充分。
那么，为什么吃猪内脏的人容易患病呢？通过调查让人大吃一惊，原来上市猪肉的90％被检出携有E型肝炎病毒。一头猪从出生到屠宰，需要半年时间，冈本教授通过分析调查结果发现，这些猪多半是在饲育过程中就已经被感染了。不过，到6个月后该上市时，血液中的病毒却消失了，这时的猪肉应该是没有问题的。但是，冈本教授认为，内脏还是危险的。
“和一般的肉不同，肝脏等内脏器官是病毒增殖的所在，一直到上市为止，病毒残留的可能性是很大的。至今为止，所有E型肝炎患者检出的病毒和猪肝中的病毒非常一致，基本上可以确定猪是E型肝炎的感染源。”
E型肝炎是通过食水的摄入对人进行感染的，成年人比年轻人更容易感染。发病致死率为1－3％，孕妇甚至可达15－25％。
根据国立感染症研究所的调查，E型肝炎已经在国内蔓延，国民每20人就可能有1人患E型肝炎。根据2002年发表的对900健康人进行的血液调查报告，其中49人对病毒产生了抗体。有抗体正是E型肝炎的典型证据。不过，感染者几乎都不发病，成为隐性E肝患者。这些人很有可能在无意中成为感染源，将感染范围逐步扩大。为此，国立感染症研究所严厉警告，各医疗现场对E肝的检查和报告一定要严格。
另外，到目前为止，一直认为E肝是因为在境外不卫生的饮食所致。可是来自东芝病院的报告显示，有3名近10年来没有出过国的患者患病并死亡。死亡率达到50％的，被称为剧症肝炎的，每年都有700－800人，而这其中的40％原因不明，估计是E肝的可能性最大。
关于人群中的E肝蔓延和猪的E肝的关联性还有待于调查，不过，通过这次的事件，起码表明由猪向人传染是传染的一种途径。
北里大学名誉教授、农学博士伊藤宏说：“ 人和猪的内脏，不论是形态还是生理属性，都有很多很相似的地方。所以猪容易得的病，人也应该是容易得的。”
然而，猪肉的危险性还不只是E型肝炎这么简单。东芝医院研究部长、厚生省关于E肝的研究班长三代俊治说：“可以这么说，日本养猪场的所有猪几乎都有病。养猪场的猪像沙丁鱼罐头一样，一头有病，转眼就全传染了。这样的猪肉实在不能说100％的安全。”
其实，日本的上市猪70％都有这样那样的病。负责生活安全问题调查的“食品和生活安全基金”的小若顺一事务局长说：“厚生省的外围团体、社团法人日本食品卫生协会提供的数据指出，分解猪肉检查的70％都被确认为有异常，在此基础上废弃一部分之后就成为食品肉了。2002年，废弃部分为10007372头，其它年份也基本是这个数字上下。和牛、鸡相比，猪的废弃是异常得高。”
2002年送检约1600万头，废弃1000万头。可是，政府对此却没有什么对策──并不是吃了有病的猪肉就会生病，也许这病猪肉，老百姓还得吃一阵子。
(晓琪 编译)
然而，由于最近发生的事件，使得猪肉的安全性也敲起了警钟。由于食用了猪内脏引发E型肝炎，已经出现了死亡者。
出现感染的是北海道北见市的一家烧肉店。据报道，今年8月有13人在该店聚餐，后6人被检出E型肝炎病毒感染，其中一名60多岁男性于9月下旬因E型肝炎发作入院，并于约两周后死亡。
经调查，厚生省大致认定感染源为猪内脏。死亡男性的儿子也感染了E型肝炎，但在尚未觉察时，出于善意献了血，引发了被输血的患者二次感染。
因为事态严重，厚生省对各都道府县发出通知，要求饮食店全面通知消费者，不要吃生肉和半生肉。
其实，在事件发生前，自治医科大学的冈本宏明教授，就已经指出由猪内脏感染E型肝炎的危险性。冈本教授去年的调查显示，北海道商店的363个猪肝商品中，有7种被检出有E型肝炎病毒。另外，过去接受的患者中，有九成在发病前吃过猪肝，且都是加热不充分。
那么，为什么吃猪内脏的人容易患病呢？通过调查让人大吃一惊，原来上市猪肉的90％被检出携有E型肝炎病毒。一头猪从出生到屠宰，需要半年时间，冈本教授通过分析调查结果发现，这些猪多半是在饲育过程中就已经被感染了。不过，到6个月后该上市时，血液中的病毒却消失了，这时的猪肉应该是没有问题的。但是，冈本教授认为，内脏还是危险的。
“和一般的肉不同，肝脏等内脏器官是病毒增殖的所在，一直到上市为止，病毒残留的可能性是很大的。至今为止，所有E型肝炎患者检出的病毒和猪肝中的病毒非常一致，基本上可以确定猪是E型肝炎的感染源。”
E型肝炎是通过食水的摄入对人进行感染的，成年人比年轻人更容易感染。发病致死率为1－3％，孕妇甚至可达15－25％。
根据国立感染症研究所的调查，E型肝炎已经在国内蔓延，国民每20人就可能有1人患E型肝炎。根据2002年发表的对900健康人进行的血液调查报告，其中49人对病毒产生了抗体。有抗体正是E型肝炎的典型证据。不过，感染者几乎都不发病，成为隐性E肝患者。这些人很有可能在无意中成为感染源，将感染范围逐步扩大。为此，国立感染症研究所严厉警告，各医疗现场对E肝的检查和报告一定要严格。
另外，到目前为止，一直认为E肝是因为在境外不卫生的饮食所致。可是来自东芝病院的报告显示，有3名近10年来没有出过国的患者患病并死亡。死亡率达到50％的，被称为剧症肝炎的，每年都有700－800人，而这其中的40％原因不明，估计是E肝的可能性最大。
关于人群中的E肝蔓延和猪的E肝的关联性还有待于调查，不过，通过这次的事件，起码表明由猪向人传染是传染的一种途径。
北里大学名誉教授、农学博士伊藤宏说：“ 人和猪的内脏，不论是形态还是生理属性，都有很多很相似的地方。所以猪容易得的病，人也应该是容易得的。”
然而，猪肉的危险性还不只是E型肝炎这么简单。东芝医院研究部长、厚生省关于E肝的研究班长三代俊治说：“可以这么说，日本养猪场的所有猪几乎都有病。养猪场的猪像沙丁鱼罐头一样，一头有病，转眼就全传染了。这样的猪肉实在不能说100％的安全。”
其实，日本的上市猪70％都有这样那样的病。负责生活安全问题调查的“食品和生活安全基金”的小若顺一事务局长说：“厚生省的外围团体、社团法人日本食品卫生协会提供的数据指出，分解猪肉检查的70％都被确认为有异常，在此基础上废弃一部分之后就成为食品肉了。2002年，废弃部分为10007372头，其它年份也基本是这个数字上下。和牛、鸡相比，猪的废弃是异常得高。”
2002年送检约1600万头，废弃1000万头。可是，政府对此却没有什么对策──并不是吃了有病的猪肉就会生病，也许这病猪肉，老百姓还得吃一阵子。
(晓琪 编译)