日本料理的突出特点就是吃生鱼片，日语里称为“???”。日本人喜爱吃生鱼片，在全国各种有名的餐厅中，寿司、生鱼料理都是极具人气的。现在，日本料理在保持了自身传统的同时，又结合引进了世界各地大量的美食精品，使日本成为美食天堂。
在日本，有世界各地风味特色的餐馆，客人身在日本就可以吃到世界名地的特色食品。而传统的日本料理，一般有生鱼片（???）、油炸食品（????）、炖菜（???）三大类，细分又有不同等级不同类别的各式菜肴。在日本，各式餐厅及饮食店的价格幅度也相差极大。客人可以根据自己的需要，选择自己喜爱的各式美食。
三、日本酒的种类
△ 啤酒：日本人最喜欢喝啤酒，无论是散装的生啤酒或是瓶装啤酒都深受欢迎。瓶装啤酒分为小瓶（330ml）、中瓶(500ml)和大瓶（633ml）。大多数的酒馆或者酒吧只有小瓶或者中瓶。啤酒馆使用大杯提供生啤酒。在炎热的夏季，一些百货公司和饭店在楼顶设有露天啤酒馆，吸引了大量喜欢喝啤酒的顾客。根据酒馆的不同种类，一瓶或者一大杯啤酒的价格有所差别，但一般从500日元至900日元不等。
△ 清酒：土产米酒是日本代表性的酒类。到酒店可以买到大瓶装的清酒，但不是对着瓶子喝，而是先装入小瓷酒瓶，然后倒入小酒杯再喝。清酒可以热喝或冷喝，您还可以选择口感较烈或较甜的种类。无论是哪一种清酒，都是日本料理的最佳搭配。清酒的酒味可口甜美，容易喝过量而醉，应适量节制。
△ 威士忌：无论是本地产的或进口的威士忌，其价格都会因酒馆的类型而大不相同。一般本地品牌的一杯为600日元至800日元，而进口的则为800日元至1,200日元。日本人喜爱的喝法是威士忌加冰加水（Mizuwari）。
△ 果酒：西餐厅均供应本地产的和进口的果酒。在中餐馆，也有绍兴酒供应。近年来，日本流行高级果酒酒吧，提供高级果酒以及精缀小点。
△ 烧酒：烧酒是选用番薯、大麦、甘蔗等材料制成的蒸馏酒，与伏特加有些类似。烧酒可以纯饮、加水或制成鸡尾酒。烧酒曾一度不受欢迎，但最近日本年轻人流行喝烧酒，而大部分人喜爱没有强烈味道的牌子。一般的日式酒吧都供应烧酒，价格便宜。
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日式料理跟中餐一样，以使用筷子为主。进餐前一块湿毛巾通常包在塑料袋中或放在小盘子里，供您在用餐之前将手擦干?簟?br> 喝汤时，用双手拿起小碗，从碗的一边喝。也可以将筷子放到汤中，夹起豆腐块或者海带吃。
日式凉面都是放在竹制盘子上，简单地分成为一口分量。如果配有酱汁，用筷子夹起面，蘸着酱汁吃。
有时为了赶时间，您可以品尝由方便面馆、咖啡厅、快餐店以及自动售货机提供的饮食，既方便又便宜。
大部分餐厅都是在最后离开时结账，少部分需要预先购买餐券然后交给服务员。价格低廉的餐厅、咖啡厅和快餐店通常只接受现金，一般的餐厅部分接受信用用卡。无须付小费。
特色吃法
（1）便当：具有地方独有的特色，可以在24小时便利店里买到。
（2）傍晚在游览船上进晚餐：可以同时观赏水上万家灯火。
（3）路边的小吃摊：有些设有座位，既便宜又可口。
（4）晚宴表演：豪华的饭店内设有丰富的晚宴和现场娱乐表演。
（5）便利店：您可以买回三明治、便当和其它熟食食品。
（6）回转寿司：顾客坐在装有回转传送带的台子前，取回喜欢的寿司，价格低廉。
饮酒
日本人习惯下班后三五成群地到酒吧、俱乐部和其它夜生活场所喝酒消遣。每一个城市、大小镇等都有非常多的喝酒场所，傍晚时分挤满了顾客。在大城市的娱乐中心区，到处都是形形色色的酒吧、酒馆、舞厅（Disco）和夜总会。在日式酒吧，通常都附上小点心下第一杯酒。
您也可以向饭店的服务人员打听附近比较便宜的娱乐场所。
四、日本的饮酒礼仪
一般的日式酒馆，气氛随和且轻松，同行的伙伴都会相互为对方斟满啤酒以示友谊。这时您可以用自己的酒瓶为对方回斟。有时好喝酒的朋友可能请您喝威士忌，为您倒酒，这时如果这瓶酒不是您付钱，则不可回斟（许多这样的 酒馆可以为常客保留剩下的威士忌，这样比每次付钱买一杯酒便宜。）
如果是大家一起去喝酒，按照传统的礼节，要等大家举杯说“ 干杯”（Kampai）后才能开始喝。
喝清酒时，如果有人为您倒酒，应先喝干杯中剩下的酒，然后再接受敬酒。这时也要回敬。
饮酒过度是一件麻烦事，但却时而发生。如果有人在您旁边表现得过于激烈，应向酒馆服务人员求援。
在寒冷的季节里，日本人非常喜爱泡温泉，洗温泉的方法也多种多样，除了静静地泡在适温温泉中以外，还有长时间泡入39度以上的高温温泉中、将身体置于瀑布般温泉水下按摩和利用温泉的蒸气或使用含温泉地热的沙蒸埋身体等方法，来达到特定疗效。此外，在日本从海上小岛到山上秘境，处处都有可养颜、健身的温泉或各式观赏性温泉。其中，以北海道而言就拥有183个温泉区，堪称日本第一，而热闹的东京周围也找得到30多个温泉区。
日本温泉最令人津津乐道的，还有为数甚多的露天温泉。露天温泉依所在地之别，让人除了泡温泉的松弛和疗养身心外，更有沐浴在高原、海洋、瀑布，或东洋庭园等不同的感官享受。若你是在日本节令前往泡温泉，樱花飘落、枫叶片片、白雪纷飞都会让人产生一种流连忘返的感觉。
在日本泡温泉千万要遵守当地的习俗，因为日本人习惯先在池子外将身体冲洗干?簦?排萁?氯?校?菀徽笞雍蟪龀刂匦鲁逑匆淮危?倥萑胨?铩４送猓?氯?诖蠖嗖荒芄淮┯疽拢?踔劣行┝??矶疾蛔即?胨?校?詈孟任是宄?娑ㄔ偾巴?Ｔ谌毡疽灿行矶辔氯?纾??腔峤?扔凶试从胛氯?岷希??梦氯?氲鞒龅钡叵缤亮侠砗吞夭??赐晡氯?笠脖鹜?似烦⒁环?Ｖ劣谖氯?牧菩В?话闳送ǔＨ衔?次氯?芍瘟萍膊 ＠?纾悍派淠芪氯?ぉた梢岳粗瘟破し舨 ⒏九? ⒎缡?⑸窬?吹燃膊。?裨诙?帐形氯?⒂新砦氯?陀写死辔氯?Ａ蚧侨?ぉた梢岳粗瘟平鹗糁卸荆?狗羯?浒住Ｊ识纫?糜兄?诹蒲?悄虿。?紫铝≌呒梢?谩Ｆし粢坠?粽卟灰司门荽死辔氯??裨谠葡晌氯?⒌潜鹞氯?陀写死辔氯??br> “凡是生病泡温泉就可不药而愈。”这是在强调温泉的功能有些夸大其辞，虽然实际上温泉并非万能，但它确实有特定的效果。由于温泉的温度高，热浴可刺激副交感神经，让全身的肌肉松弛，消除疲劳感，减轻疼痛的感觉，加上泉水中所含的硫化物，可以强化血管的弹性，增强肌肉力量，减低罹患动脉硬化的几率。此外，含硫的温泉有杀菌的功能，对细菌感染的脚气、疥疮、白斑具有不错的疗效。想以温泉治疗疾病需要长期进行，以每天10分钟的浸泡方式，持续数周或数月才能略见成效，千万不要心急而一天浸泡数小时，那样反而有碍健康。
日本日光一带的鬼怒川温泉，距离东京约2个小时左右车程，交通便利，是最容易到达，也是日本数一数二的大温泉区，发展历史已有300年。
到日光旅游，最好不要错过泡温泉。整个日光山区温泉源头极多，比较著名的鬼怒川温泉、川治温泉、汤西川温泉、汤元温泉、奥鬼怒温泉、板室温泉、那须汤本温泉、盐原温泉、奥盐原温泉……等等。
这些温泉乡相距大约都在1小时车程内，温泉泉质各不相同，也各有不同景致，其中，鬼怒川温泉是交通最方便，也是日本数一数二的大温泉区。
鬼怒川温泉区主要有一条“鬼怒川溪”贯穿，从300多年前被发现后，各温泉饭店就沿着溪水两岸逐渐兴建起来，饭店规模大小不一，目前总数已经高达数百家。
来到这边，泡温泉是最好的享受。每家温泉饭店都各有不同风格与景致，也大多搭配怀石料理，提供“一泊二食”服务(住宿1晚、供应早餐与晚餐)，房价则大约定在每晚1～2万日元以上。温泉泉质则对于五十肩、神经痛、肌肉痛等问题有特别疗效。
整条鬼怒川溪上总计设有4座桥梁，每座桥梁与每段溪流都有不同景观，其中最惊险的就是“泷见吊桥”。在这些桥上观赏鬼怒川景致是最好的享受，每个季节都有不同风情，包扩春季的樱花、夏季的流水、秋天的红枫，还有冬季的白雪，其中最热闹的季节，大体上都在夏季与秋季枫红之间。
其中，夏季时分最受欢迎的活动，除了泡温泉外，更在于可以泛舟而下，从鬼怒川温泉区乘船场出发，放舟而下直到大?，船程大约40分钟，总长6公里，整个溪畔则处处可见奇岩怪石。
到鬼怒川与日光旅游，也别忘记品尝日光的“ 汤波”。所谓“ 汤波”就是豆腐皮，日光豆腐皮由于制作手法传统，加上有多种变化，或直接食用、或水煮、或油炸，相当美味。
此外，距离鬼怒川北方约20多分钟车程的“龙王峡”，是观赏峡谷地形的好去处。龙王峡在日本的峡谷景观中壮观程度排名第五，整个溪谷由约2000万年前的海底火山喷发的火山岩形成。从龙王峡车站顺着步行道而下，大约10分钟就可以抵达，整个峡谷景观十分开阔，搭配初春融雪、瀑布、铁桥，景致相当优美。
鬼怒川虽然发展完善，也相当热闹，不过街上商店一到晚上6点多就开始陆续打烊。晚间时分，通常除了泡温泉与饭店设施之外就没什么可以消遣的地方，或许是无聊，但也正是让人彻底放松休闲的去处。
泡温泉的注意事项
在泡温泉时，有几项事情是需要注意的，因为各地温泉的温度、内含矿物质及酸碱度都不同，泡温泉者需依照自身的体质，来选择适当的温泉，以免造成伤害。因此，在享受温泉浴之前，请注意下列几点：
1、非特殊温泉疗法，温泉温度不宜过高，以控制在37～45度为佳。每次最好不超过10分钟；
2、患有肺病、心脏病、高血压、循环系统障碍及急性传染病患者，没有医师的指示贸然尝试热浴的刺激，将导致血管急度扩缩，影响血压，酿成危险；
3、怀孕初期或后期的孕妇不宜泡温泉；
4、以温泉浴疗养，长期进行始能见效。初始一周，每天不超过两次、每次不超过10分钟为限，以免皮肤油分失去太多或使皮肤表面的有益细菌被消灭，或者使得心脏负荷过重。如反应良好，可以酌延。连续两周后，应间歇三～五日，再继续行之，疗效更佳；
5、长途跋涉、疲劳过度、激烈运动后，宜稍事休息，待体力恢复后再行入浴，不可遽然泡入温泉，以免引起脑部贫血或温泉休克现象。酒醉及空腹、饭饱时也不宜入浴，以免过度消耗体力，有违养生之道；
6、感染急性湿疹、伤口化脓或患有急性关节炎者，都不适宜浸泡温泉。属干性皮肤者，宜抹上护肤油，以防干裂。
（本版照片由国际观光振兴会提供）