在广东多家餐馆暗访，发现部分广东人依然什堋都敢吃，譬如田间地头抓的大老鼠和未经任何烹调处理的生鱼片，都大受食客的欢迎。
人人喊打的老鼠也可以做成餐桌上的美味？在番禺一家餐厅的老板看来这毫无疑问，因为该店林林总总能做出九道鼠菜。一食客来到这家餐厅，餐厅工作人员即问要点什堋鼠菜，食客对鼠肉的新鲜度表示有疑问，一名服务员马上把食客带进厨房，从冰箱里拿出一盘杀好的田鼠让食客看。只见20多支肤色发红的田鼠一个个被开膛破肚斩尾巴，死状相当惨。
食客提出最好还是吃新鲜田鼠。该服务员马上带食客到餐厅一个角落，指著一个铁笼说，这些田鼠都是最近从清远山区运过来的。服务员随後热情地帮食客选了两支比较肥硕的田鼠。在食客的注视下，服务员将田鼠扔进布袋，先摔晕，然後丢进热水锅中烫，再放进冷水中脱毛。毛拔乾 後，服务员还细心地用剃须刀把田鼠周身刮得乾乾 ，最後将田鼠的腹腔掏空交给厨房烹调。
据 解，虽然该餐厅地处偏 ，但经常有客人专门寻到该店吃闻名远近的鼠菜。餐厅工作人员介绍，师傅们最善烹调各类山野美食，最出名的是“四大美人”宴，即：西施猫、貂蝉鼠、昭君兔、贵妃蛇。仅田鼠就可做一个“九式鼠套餐”，做法有红烧、白灼等，口味各不相同。一业内人士介绍，番禺迎宾路一带有上百家餐馆，多数餐馆都做鼠菜，有些店家甚至拿城中的坑渠鼠进行烹调。
广东省疾病研究控制中心公共卫生研究所戴所长说，最近他做了一个相关研究，结果表明生鱼片上面确实容易携带大肠杆菌等病菌或寄生虫。该中心流行病所的何所长则说，吃烹调好的老鼠未必有非常大的危害，但老鼠身上经常携带很多病菌，搞不好就容易感染上某些病菌。人们去吃老鼠，主要还是猎奇心理，从营养上说，一支老鼠应该没有多少营养。
人人喊打的老鼠也可以做成餐桌上的美味？在番禺一家餐厅的老板看来这毫无疑问，因为该店林林总总能做出九道鼠菜。一食客来到这家餐厅，餐厅工作人员即问要点什堋鼠菜，食客对鼠肉的新鲜度表示有疑问，一名服务员马上把食客带进厨房，从冰箱里拿出一盘杀好的田鼠让食客看。只见20多支肤色发红的田鼠一个个被开膛破肚斩尾巴，死状相当惨。
食客提出最好还是吃新鲜田鼠。该服务员马上带食客到餐厅一个角落，指著一个铁笼说，这些田鼠都是最近从清远山区运过来的。服务员随後热情地帮食客选了两支比较肥硕的田鼠。在食客的注视下，服务员将田鼠扔进布袋，先摔晕，然後丢进热水锅中烫，再放进冷水中脱毛。毛拔乾 後，服务员还细心地用剃须刀把田鼠周身刮得乾乾 ，最後将田鼠的腹腔掏空交给厨房烹调。
据 解，虽然该餐厅地处偏 ，但经常有客人专门寻到该店吃闻名远近的鼠菜。餐厅工作人员介绍，师傅们最善烹调各类山野美食，最出名的是“四大美人”宴，即：西施猫、貂蝉鼠、昭君兔、贵妃蛇。仅田鼠就可做一个“九式鼠套餐”，做法有红烧、白灼等，口味各不相同。一业内人士介绍，番禺迎宾路一带有上百家餐馆，多数餐馆都做鼠菜，有些店家甚至拿城中的坑渠鼠进行烹调。
广东省疾病研究控制中心公共卫生研究所戴所长说，最近他做了一个相关研究，结果表明生鱼片上面确实容易携带大肠杆菌等病菌或寄生虫。该中心流行病所的何所长则说，吃烹调好的老鼠未必有非常大的危害，但老鼠身上经常携带很多病菌，搞不好就容易感染上某些病菌。人们去吃老鼠，主要还是猎奇心理，从营养上说，一支老鼠应该没有多少营养。