提起北京烤鸭专门店“中国茶房8”，在东京和大阪的华人几乎是无人不晓，在日本人中也有很好的口碑。这是一家主打具有浓厚原汁原味中国各色菜系特色的中华料理老铺。在东京的六本木、赤崱酲冼、新宿、惠比寿都有店铺，在新大久保、要町、新所泽有“中国茶房8”饺子店，去年“中国茶房8”又在大阪中心地带的繁华街心斋桥开了新店。
3月7日，《中文导报》记者在“中国茶房8”赤崱酲冼店采访了“中国茶房8．饺子市”料理顾问、北京郑氏川菜研究发展会副会长陈延军先生，陈延军先生对《中文导报》记者介绍了“中国茶房8”季节菜的特色等。
陈延军先生说：一年中每个新的季节来临时，我们都会适应新的季节换十几个菜，比如现在比较冷，我们就换上让人吃起来感到暖呼呼的菜。如现在我们的季节菜中有羊肉串。我们的羊肉串请教了国内新疆的烤羊肉串大师，并研制出自家的秘方酱和独特的腌制方法，我们可以自信地说：我们的羊肉串和各家的羊肉串比是最好吃的。我们还开发了“赤壁锅”，以深红色的汤和银大头鱼、红虾和牛肚作为素材，酿造身心皆暖料理氛围。铁板酱爆茄子也属于季节料理，给客人端到桌子上时还冒著烟，而且味道浓厚。其它的季节菜还有小白菜肉丸汤、香辣脆椒黑鱼、川味茄子炒牛肉、虾仁烘蛋、腐衣大虾、长白山人参炖老母鸡汤等，而且特别便宜，如长白山人参炖老母鸡汤，才1280日元，可供3、4个人享用。
陈延军先生说：我们最拿手的菜就是北京烤鸭，我们的烤鸭是在全聚德烤鸭的基础上经过反复创新研制成功的。在腌制过程中，用了不同的香辛料，真正让客人感到肥而不腻，香味独特。我们的烤鸭是一鸭三吃，就是鸭皮蘸酱裹荷叶饼吃、鸭肉炒著吃和鸭骨架煮汤。经过开发研究，我们在荷叶饼还加进了排叉，这样让客人在口感上能够有两种香脆的感觉，一种是烤鸭皮的脆，一种是排叉的脆，而且这一套烤鸭套菜下来只有3680日元。
我们的前菜有50多种，每个前菜只有210元；水饺有30多种，一碟3个105日元，都是手工制作。中午定食平时550日元，吃定食的客人饮料、甜点、米饭随便吃。
谈起其它的菜肴，陈延军先生说：我们汇集了中国各种菜系，如淮扬、上海、北京、山西、东北等，可以让中国东南西北的乡亲们都吃到家乡的味道，我们这里有水煮鱼、油条、豆腐烧鱼、小茴香羊肉、水煮牛肉、干锅系列、炸蝎子、炸蚕蛹、涮羊肉火锅等等。
陈延军先生说：我们做料理的理念就是为了顾客，回馈顾客，一切从顾客的需要出发。因此我们一面脚踏实地，不断研发新的菜谱和料理，同时我们还不断向客人虚心学习，比如说客人说什么料理好吃，我们就耐心向他(她)请教做法，经过我们验证，如果真的好吃，我们就会经过不断整理、提高，纳入我们的菜谱里，所以我们这里创作料理特别多。我们的选择与研发料理的原则是：不失中华料理的原汁原味，又符合日本当地客人的口味。
“中国茶房8”的美味佳肴也引起了日本媒题的关注，东京电视台特意来“中国茶房8”采访，对他们进行现场报道，总料理长王伟、六本木店料理长胡贵阳和料理顾问陈延军还参加了现场表演。
3月7日，《中文导报》记者在“中国茶房8”赤崱酲冼店采访了“中国茶房8．饺子市”料理顾问、北京郑氏川菜研究发展会副会长陈延军先生，陈延军先生对《中文导报》记者介绍了“中国茶房8”季节菜的特色等。
陈延军先生说：一年中每个新的季节来临时，我们都会适应新的季节换十几个菜，比如现在比较冷，我们就换上让人吃起来感到暖呼呼的菜。如现在我们的季节菜中有羊肉串。我们的羊肉串请教了国内新疆的烤羊肉串大师，并研制出自家的秘方酱和独特的腌制方法，我们可以自信地说：我们的羊肉串和各家的羊肉串比是最好吃的。我们还开发了“赤壁锅”，以深红色的汤和银大头鱼、红虾和牛肚作为素材，酿造身心皆暖料理氛围。铁板酱爆茄子也属于季节料理，给客人端到桌子上时还冒著烟，而且味道浓厚。其它的季节菜还有小白菜肉丸汤、香辣脆椒黑鱼、川味茄子炒牛肉、虾仁烘蛋、腐衣大虾、长白山人参炖老母鸡汤等，而且特别便宜，如长白山人参炖老母鸡汤，才1280日元，可供3、4个人享用。
陈延军先生说：我们最拿手的菜就是北京烤鸭，我们的烤鸭是在全聚德烤鸭的基础上经过反复创新研制成功的。在腌制过程中，用了不同的香辛料，真正让客人感到肥而不腻，香味独特。我们的烤鸭是一鸭三吃，就是鸭皮蘸酱裹荷叶饼吃、鸭肉炒著吃和鸭骨架煮汤。经过开发研究，我们在荷叶饼还加进了排叉，这样让客人在口感上能够有两种香脆的感觉，一种是烤鸭皮的脆，一种是排叉的脆，而且这一套烤鸭套菜下来只有3680日元。
我们的前菜有50多种，每个前菜只有210元；水饺有30多种，一碟3个105日元，都是手工制作。中午定食平时550日元，吃定食的客人饮料、甜点、米饭随便吃。
谈起其它的菜肴，陈延军先生说：我们汇集了中国各种菜系，如淮扬、上海、北京、山西、东北等，可以让中国东南西北的乡亲们都吃到家乡的味道，我们这里有水煮鱼、油条、豆腐烧鱼、小茴香羊肉、水煮牛肉、干锅系列、炸蝎子、炸蚕蛹、涮羊肉火锅等等。
陈延军先生说：我们做料理的理念就是为了顾客，回馈顾客，一切从顾客的需要出发。因此我们一面脚踏实地，不断研发新的菜谱和料理，同时我们还不断向客人虚心学习，比如说客人说什么料理好吃，我们就耐心向他(她)请教做法，经过我们验证，如果真的好吃，我们就会经过不断整理、提高，纳入我们的菜谱里，所以我们这里创作料理特别多。我们的选择与研发料理的原则是：不失中华料理的原汁原味，又符合日本当地客人的口味。
“中国茶房8”的美味佳肴也引起了日本媒题的关注，东京电视台特意来“中国茶房8”采访，对他们进行现场报道，总料理长王伟、六本木店料理长胡贵阳和料理顾问陈延军还参加了现场表演。