中国餐饮业的民族品牌——“小南国”东京分店在银座巴黎春天百货大楼旁，其菜肴精美精致，品种丰富多彩，既有龙井虾仁等独具特色的小南国风格美味，也有生煎包、炒年糕、葱油拌面、上海凉面等老上海风味的家乡小菜，让人啧啧赞叹，流连忘返。

据悉，“小南国”是中国餐饮业为数不多的知名民族品牌，享誉海内外，但此前一直在国内开店。此次银座开店，也是小南国集团的第一家海外分店。

有行家评论说小南国的菜做得很精致，味道也好。如清蒸鲥鱼细腻鲜美，入口即化；蟹粉豆腐真材实料，蟹粉的浓郁和豆腐的清香搭配得恰到好处。虽然名气很大，分店众多，但每家店的菜都出品稳定，卖相精致。店内的装修也不落俗套，典雅高贵。

小南国日本店，为了保证小南国的质量和信誉，他们的厨师和部分管理人员都是从香港店中选拔的优秀人员，在菜肴的制作上，从原材料开始精挑细选，不怕价钱贵，就选质量佳。如他们在选择豆腐时，发现有一家豆腐加工店做出的豆腐质量好，口感好，在当地颇有名气。但此家店不预约，每天只做100盒，不到中午就卖完了。为了保证能用这种优质豆腐做材料，他们就每天早上4点出发去买这家店的豆腐。

在选料上优中选优，在制作上精心烹制、严格把关，在菜肴的摆放上他们也下了功夫，特地购进了专用盘碟，摆放也有专业人员设计，使菜肴色香味俱佳。

中餐菜量大，他们还针对日本本地的特点推出了日式的小菜量为单位的点菜，当然菜量小了，价钱也便宜了，这样一、两个人来吃饭，可以花同样的价钱，吃到很多品种的菜。同时结合时代特色，注重味美与健康保健结合，在用料上搭配得当，让客人在享受中华美食的同时也促进身体健康。

小南国经营者介绍，小南国的经营理念是，用严格、科学的管理带来利润，如用料标准化、避免浪费、合理计算等。让菜肴优质而不价高，让客人吃得舒心开心，吃得享受，吃出品位。

在小南国，品牌一向重于利润。

（上海小南国银座店地址：东京都中央区银座3-3-1 ZOE银座7F 电话：03-3562-1990） （李春雁 撰稿）