秋天，是树坚果收获的季节。树坚果包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果（银杏）、开心果等。树坚果含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及维生素（维生素B、E等）、微量元素（磷、钙、锌、铁）、膳食纤维等。另外，其中还含有单、多不饱和脂肪酸，包括亚麻酸、亚油酸等人体的必需脂肪酸。树坚果入菜，味美且营养健康。
白果煨排骨
原料：猪排骨2.5千克，白果仁100克，料酒25克，米醋10克，精盐10克，味精5克，葱50克，姜50克。
制法：
1、把猪排用淘米水洗净，切成两寸长的条，在开水锅中氽后捞出。2、白果仁洗掉皮，在开水锅中煮20分钟捞出。3、把猪排骨下锅，加鸡汤、葱段、姜片、料酒、米醋、精盐、味精、用中火煨至八成熟，加白果仁。4、把热排骨、白果仁放入盘中，原汤汁用旺火浓缩，淋在排骨上即可。
功效：滋阴润燥、养肺补胃、镇咳祛痰；对肺结核、咳嗽、美尼尔氏综合症、痔疮出血有疗效。
杏仁炒鸡丁
原料：鸡肉500克。
配料：甜杏仁50克，鸡粉、麻油、芡汁、盐适量。
制法：
1、将鸡肉切成鸡丁，过油至八成熟即起。2、另用甜杏仁（开水滚熟去皮）及盐，和已炸鸡丁一起用武火炒。3、起菜时加入鸡粉、麻油、芡汁、盐勾兑的粉水即可。
功效：营养、滋阴润燥。
开心果炒青瓜番茄
原料：开心果50克，青瓜250克，番茄1个，蒜蓉6茶匙，红辣椒粉1/2茶匙，沙律酱1/4杯。
制法：1、开心果去壳，果仁研粗粒。2、青瓜洗净，切去两头对开切片，番茄洗净去皮切粒。3、烧热油锅，先炒熟青瓜片，再放入番茄、开心果仁炒匀，加入盐和调味料即可。
特点：香、甜、脆中还略带一点点酸。
核桃粥
原料：核桃肉50克，大米100克，
制法：
核桃肉捣碎，与大米一起放入砂锅中，加入清水，先大火煮开，然后文火煮成粥即可。可根据自己的口味调味。
功效：温补精髓作用大。有补肾、养血、健脑和强筋骨的功能。特别适宜年老体衰、病后虚弱、头昏眼花、健忘及神经衰弱者食用。
腰果炒虾仁
原料：腰果50克，虾仁100克，黄瓜丁150克，马蹄丁50克，小玉米30克，蒜茸、盐、味精、糖、生粉各少许。
制法：
1、炒锅放水，水开后放入虾仁、马蹄、小玉米煮一下，待虾全部转红，八成熟时捞出。黄瓜不能煮得时间长，等虾快好的时候才放，略煮一下就可以了。
2、找一个小碗，里面放两汤勺左右的热水，下盐、味精、糖调匀，放一点生粉搅匀备用。
3、炒锅放油，放蒜茸炒香，把煮好的菜倒入锅中，翻炒两下，因为菜都已经煮熟了，所以不要炒得时间太长，把准备好的味道，倒入锅内翻炒，菜挂匀味道后，撒上腰果就可以出锅。
栗子莲子猪腰汤
原料：栗子60克、莲子30克、猪腰1对、猪碎骨300克、生姜3片。
制法：
栗子、莲子去芯洗净，稍浸泡；猪腰剖开，挑去白筋膜，用生盐反覆洗净；猪碎骨洗净，用刀背敲裂。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后改文火煲约2个小时，再放下猪腰滚熟，调入适量的食盐便可。栗子、莲子、猪腰等可捞起拌入酱油佐餐用。
功效：补肾、壮腰、固精。
松仁玉米
原料：松子仁50克，玉米粒300克，广味香肠50克，盐、鸡精、葱花、淀粉各少量。
制法：
松仁用水洗净，放在油锅里炸到颜色稍微变深备用。将盐、鸡精、葱花和淀粉用适量的水调成芡汁；广味香肠切成大粒。在油热到6成的时候，入锅玉米粒，翻炒一下加入松仁和广味香肠。将玉米粒炒到变软，下芡汁翻炒至芡汁凝固即成。
功效：降脂又降压。榛子山药饮
黄金大杏仁排骨
原料：美国大杏仁碎150克、猪肋排200克、鸡蛋液50毫升、大葱1段、大蒜2瓣、鲜姜2片、八角1枚、桂皮1段、草果1个、料酒10毫升、盐5克、胡椒粉3克、生抽10毫升、乾淀粉50克、即食番茄辣椒酱50克、油300毫升（实耗20毫升）
制法：
1、猪肋排洗净，放入汤锅中加入适量的开水、大葱段、大蒜瓣、鲜姜片、八角、桂皮、草果，置于大火上煮制，待猪肋排成熟后，捞出晾凉，备用。
2、将煮好的猪肋排，调入料酒、生抽、盐和胡椒粉拌匀，腌制20分钟。
3、腌好的猪肋排，依次蘸匀乾淀粉、鸡蛋液和美国大杏仁碎，待用。
4、中火烧热锅中的油，待油温烧至六成热时，放入裹好美国大杏仁碎的猪肋排，炸至金黄色，捞出沥净油。
5、最后，将炸好的猪肋排码入盘中，配以番茄辣椒酱蘸食即可。