在东京歌舞伎町，各种料理店遍布大街小巷。无论是各种各样的中华料理名店、还是中华料理老字号，这湖南菜馆在歌舞伎町乃至于东京都都是独一无二的。毛主席说，群众的眼睛是雪亮的。因此要想在东京吃到正宗的湘味美食，推荐大家去歌舞伎町的湖南菜馆。

　　这个世界上，有些东西是永恒的，譬如某种气息。这味道千年不变，一如桑田沧海之间，灯塔亘古的昏黄。歌舞伎町的湖南菜馆，就是追求如斯的湖南菜新概念。该店的老板正是著有《歌舞伎町案内人》等畅销小说的著名旅日华人李小牧。

　　湘味美食，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是中国八大菜系之一。综观湖南菜系的共同风味是辣味菜和腊味菜。统观全貌，则刀工精细，形味兼美，调味多变，酸辣著称，讲究原汁，技法多样，尤重煨烤。像辣味菜的熏腊肉；口味偏重于咸、辣、酸、香；用料多是猪、牛、羊、鸡、鸭河鲜和湖产品；烹法以煨、炖、腊、蒸、炒、熏、焖为主。

　　素有“食神”之誉的湘菜特级大师石荫祥先生表示，真正的湘菜应该是辣而不烈，湖南菜要走向世界，不能只靠辣。而湖南菜馆的料理长就是湘菜特级大师石荫祥的得意弟子陈伟平，他将中国正宗的“毛家饭店”风味，全盘搬到东瀛来，受到日中食客的好评。

　　在歌舞伎町的湖南菜馆，剁椒鱼头、辣椒炒肉、蒜茸文蛤、水煮鱼、口水鸡、湖南炒饭等一直是最有人气的菜肴，当然也包括了红烧肉，但是湖南菜馆的毛家红烧肉却是值得大书特书的一笔。

　　相传当年毛泽东是最喜欢吃这道菜的。从1959年开始到1975年，毛主席每次回到湖南，都由石荫祥掌勺。他是毛主席最满意的家乡厨师，他的徒子徒孙中很多都是“湘菜大师”。现在遍布中国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜，故美其名曰“毛家红烧肉”。这肉采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄，味道甜而不腻。

　　在湖南菜馆，剁椒鱼头是最受顾客欢迎的菜肴之一，以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。辣椒炒肉是一群真正“吃饭”一族最青睐的菜，辣椒下饭，特别能激起来客的食欲。

　　◆ 湖南菜馆

　　地址：东京都新宿区歌舞伎町1-23-13 第一大泷大楼4F

　　交通方式：JR新宿站东口 步行3分

　　联系电话：03-3207-8288

　　营业时间：Open11:00am～Close05:00am，全年无休。      （周宏 撰稿）