“刀削面——西安饭庄”在五反田车站附近，每到中午或晚上的吃饭时间，都会爆满，等候的客人经常排起长队。刀削面在日本并不是非常稀有的饭食，仅在五反田就有5、6家经营刀削面的饭店，那么“刀削面——西安饭庄”是凭什么如此受到客人的喜欢，人气常年不衰的呢？

　　据饭店老板林先生介绍，“刀削面——西安饭庄”在五反田开业已有5年了，它是一家独立的饭店，与其他的类似名字的饭店都没有关系。北京出身的林先生，早年来日本留学，在名古屋大学毕业后，到一家日本贸易公司就职，工作8年后从公司辞职，自己独立开办了一家贸易公司，并开办了这家饭店。也许是受到日本公司培训员工的熏陶，林老板对饭店的经营，在品质和服务上颇为严格。

　　在品质上要求饭菜的质量、数量都要稳定，厨师们也颇下功夫，他们炒的肉酱味道独特很受客人好评，对饺子、小笼包等很多饭店都有的食品，他们也不含糊，在用料上、制作的火候上都用心体会、严格把关，因而味道也一直受到追捧。

　　在服务上，林老板一直对员工强调，不是老板给你们发工资，是客人给你们发工资，因而一定要为客人著想，对客人迎进来送出去，发生问题及时处理。他们还每月开一次定期会议，检讨工作中遇到的问题，提出改进办法，同时强化员工的团队精神，保证客人一来，大家分工合作，让客人在最短的时间内吃上喜欢的饭菜，这样时间一长，他们的“刀削面——西安饭庄”的回头客越来越多，尤其是中午的刀削面和晚上的二色麻辣火锅，非常受客人欢迎，饭店在五反田也有了名气。

　　刀削面——西安饭庄

　　地址：东京都品川区西五反田2-10-8僪儖儈五反田僪僁儊僝儞109

　　电话：03-3492-9068

　　(李春雁 撰稿)