◆ 将生姜洗净后，刮去皮，放在黄酒或白酒里，用盖盖好，防止酒香溢出。这种方法可以长期保鲜。食用时，取出切1-2片放在菜内，生姜用完后，浸姜的酒仍然可以利用。

　　◆ 把生姜洗净，埋入食盐罐里，可以防止失去水分，不容易乾瘪，能比较长时间保持新鲜。

　　◆ 将外表皮无伤、茎肥厚的大块生姜，扳掉小芽，埋入潮而不湿的沙土或黄土中，可以长时间保鲜。