现在许多白领会放弃在外吃午餐，选择自带盒饭。这样一方面可以保证午餐的乾净卫生，另一方面也可以秀秀自己的厨艺，随心搭配对身体有益的午餐，何乐而不为呢！

　　缓解疲劳防止吃饱犯困

　　午餐一定要吃好，这样不但可以补充营养，更能缓解上午工作的疲劳，而要做到这一点，就需要多吃些可缓解疲劳的蛋白质，米饭、肉类、豆制品等都是最好的选择。

　　营养专家还指出，现在大部分上班族吃完午饭就犯困，主要是因为中午一餐摄入过多高脂高热量高糖的主食，它们能降低血液带氧能力，让人容易疲倦，所以防困就要多吃点素的，而正确的午餐顺序就是先吃肉，后吃菜，最后吃主食。

　　菜只要八成熟

　　现在办公室里是空调、冰箱、微波炉样样齐全，所以一旦带饭，必须通过微波炉加热。为了防止这个环节影响整体营养，所以备餐时，只要做八九成熟就可以了。这样一来，不但准备的时候省时，还能为午餐留下更多的营养，一举两得。

　　各种绿叶蔬菜中都含有不同量的硝酸盐，烹饪过度或放得时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，食后可能使人出现程度不同的中毒症状。

　　绿叶蔬菜最好别带

　　在饭馆后厨，一般做绿叶菜都是不会烹饪太长时间，这也是为了防止营养流失，所以一般作为要经过两道加热关的午餐来说，绿叶菜就最好不要带了，因为吃了对身体也没有好处。

　　正确的自备午餐盒饭，应该包括水果、米饭、牛肉、豆制品、各种非绿叶蔬菜以及酸奶等。

　　米饭是最好的主食，如果再加入含优质植物蛋白的豆制品，营养就会更全面。在蔬菜中，丝瓜、藕等含纤维素较多；除此之外，还可选择蘑菇、萝卜等。而荤菜尽量选择含脂肪少的，如牛肉、鸡肉等。在午饭后，最好喝点酸奶促进消化。午餐不宜带鱼类、海鲜、绿叶蔬菜、回锅肉、肉饼或炒饭等。