■ 本报记者 朱江

　　世界上三大古酒——黄酒、啤酒、葡萄酒，惟黄酒源于中国，且无出其右，世上独步。中国黄酒产地较广，品种较多，然被国内酿酒界公认的、能代表中国黄酒总体特色的，首推绍兴酒。7月12日全新开张，位于东京著名的台场小香港六楼的“上海新天地台场店”，汇集了各色绍兴酒近百个品种，堪称日本最全。
　　绍兴酒选料上乘，工艺独特，酒精度低，营养丰富，并具有多种养身健体之功效而著称于世。一般人们所说的中国酒，就是黄酒，也就是绍兴酒。
　　绍兴酒起源于何时已很难查考，目前只能靠文物考古进行推断，初步认为位于余姚河姆渡文化和杭州良渚文化中间的绍兴，酒的起源应于之同步。其证据是河姆渡文化出土大量的粮食（水稻）和类似酒器的陶器。这样推测绍兴酒应起源于6000年前的河姆渡文化中期。
　　绍兴酒正式定名始于宋代，并开始大量输入皇宫。明清时期，是绍兴酒发展的第一高峰，不光品种繁多、质量上乘，而且产量高，确立了中国黄酒之冠的地位。当时绍兴生产的酒就直呼绍兴，到了不用加“酒”字的地步。“越酒行天下”，即是当时盛况的最好写照。
　　南北朝时，绍兴酒被列为给皇帝的贡酒。唐朝时，著名诗人贺知章、李白、白居易、元稹、方干、张乔等，都以饮绍兴美酒、赏稽山鉴水、留千古诗篇为畅事。明清之际，绍兴出现了大酒坊，清嘉庆年间绍兴酒被列为全国十大名酒之一。1910年的南洋劝业会和1915年美国巴拿马万国博览会上，绍兴酒荣获金质奖章。
　　中华人民共和国成立后，三代领导人都非常关心和喜爱绍兴酒。1952年，周恩来总理亲自批示拨款，修建绍兴酒中央仓库，并多次向外国友人介绍推荐绍兴酒；邓小平对绍兴酒情有独锺，晚年时每天要喝一杯绍兴酒；1995年5月，江泽民亲临中国黄酒集团，品尝绍兴酒后对随行人员说：“记住，这种酒是最好的酒！”并嘱咐：“中国黄酒天下一绝，这种酿造技术是前辈留下来的宝贵财富，要好好保护，防止被窃取仿制。”
　　绍兴酒在国家历届评酒会上都有金奖获得，先后被列为国家“八大”、“十八大”名酒之一，著名“古越龙山”绍兴酒成为中国驰名商标。1988年，绍兴酒被列为钓鱼台国宾馆唯一国宴专用酒。绍兴酒还先后五次作为国礼馈赠过柬埔赛国王、日本天皇以及美国总统尼克松和克林顿。1997年绍兴酒成为香港回归庆典特需用酒。
　　在品种和包装上，“上海新天地台场店”出售的绍兴酒多姿多彩、风格迥异的不同类型、不同包装。品种上以传统产品为主导，以花色品种为烘托。传统产品以元红酒、加饭酒、香雪酒、善酿酒四大产品为代表，并以加饭酒为典型品种。配以陶坛、玻璃瓶、瓷瓶，又有砂陶、青陶、黑陶、紫砂陶等质料之别，还有灰白、釉面、彩绘、浮雕等外观之异。瓷瓶则有官窑、哥窑、辊道窑等窑头之分，有青瓷、纹瓷、白瓷、彩釉瓷、胎瓷等釉色工艺不同之别，又有瓶颈长短、瓶肚大小、瓶耳死活、仿古现今等瓶形之异。外包装也有各种纸盒、纸箱，并配以各种色彩和图案，可以说是精彩纷呈，琳琅满目。
　　目前“上海新天地台场店”每星期六、日举办绍兴酒品尝活动，届时到场来宾可以免费品尝到中国传统佳酿的醇香。
　　“上海新天地台场店”
　　地址：东京都港区台场1-6-1
　　台场小香港6F
　　电话：03-3599-0522