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世界杯一口小吃与你共享
日期: 06年07月1期

  一边是爱人相伴,一边是足球相陪——这本是足球与爱情共享的美妙时刻。世界杯激战正酣之时,教您几样简单易做的一口吃下的美味下酒小菜。一边是啤酒杯盏交欢,一边是一口小吃精致——用一口小吃下酒,用足球享乐,这就是爱情贪杯的理由。

  一口爆炸虾

  准备时间:3分钟
  制作时间:3分钟
  食材:大虾1只,哈密瓜1小块,伊丽莎白瓜1小块,木瓜1小块。
   调料:柠檬汁1茶匙,盐1/2茶匙,橄榄油1茶匙,跳跳糖1袋,罗勒叶数片。
  原料采买:跳跳糖在超市零食货架可以购得,注意要购买水果口味的,以便配搭这一款沙拉的清淡。
  做法:
  1,把大虾挑去虾线,剥壳后用水焯熟备用。
  2,哈密瓜、伊丽莎白瓜、木瓜切成小丁,用柠檬汁、盐、橄榄油拌匀,放在1上。
  3,最后撒上跳跳糖及罗勒叶作装饰。
  烹饪心得:跳跳糖最好在吃前才撒,并且不要声张,这样才会有出其不意的效果。
  特点:跳跳糖是里面最活跃的因素,用这样的糖果放在沙拉里,是整道菜的点睛之笔。各种瓜果是消暑的良品,据说还有减肥的效用,是女士小姐的最爱。

  草莓炸奶酪

  准备时间:3分钟
  制作时间:3分钟
  食材:奶酪1块(约100克)。
  调料:面粉2匙,鸡蛋1个,面包屑2匙,草莓果酱2茶匙,薄荷叶数片。
  做法:
  1,将奶酪切成6~8小块。
  2,将切好的奶酪依次序裹上面粉、鸡蛋液、面包屑后下油锅炸成金黄色。
  3,用薄荷叶、草莓酱装饰即可。
   烹饪心得:在炸奶酪时要注意火不要太大,避免炸焦。面包屑也可以自制,平日吃剩的面包,自然风乾后,放入搅拌器搅碎,如想要更细粒的面包屑,可以反覆搅拌一次。搅碎后的面包屑要再次放在乾凉处吹乾直至脆身,然后放入密封的器皿内存放。
  特点:外表是酥香的面包屑,吃时顶部淋上鲜红明亮的草莓酱,这一款炸奶酪以清淡的奶酪制作,再糅合了奶油和鸡蛋下锅油炸,浓郁的奶香隔得老远就让人垂涎不已。

  避风塘红烧肉

  准备时间:3分钟
  制作时间:4分钟
  食材:卤肉1块,蒜末200克,辣椒末50克,生菜叶3片。
  调料:盐2茶匙。
  原料采买:卤肉可以买超市现成的酱肉,肥瘦相间最好。
  做法:
  1,卤肉切小块后放在洗好的生菜叶上。
  2,把蒜末和辣椒末炸成金黄色后用盐调味。撒在卤肉上面即可。
  烹饪心得:也可以在步骤2中适当加一些芝麻和面包屑,这样会让其更香脆诱人。
  特点:“避风塘”原为香港铜锣湾的一处水湾地名,是当地渔民出海后靠岸回家休整的地方,多年来已在香港颇有知名度。“避风”有回归休养之意,“塘”为水集之处,水即财,意为财聚之地。

  黑醋汁炸馄饨

  准备时间:5分钟
  制作时间:3分钟
  食材:速冻馄饨3个,小葱花1茶匙
  调料:黑醋300ml。
  做法:
  1,锅内热油,将馄饨炸成金黄色。
  2,把黑醋用小火慢慢煮成浆状。
  3,把黑醋浆浇在碟上,放上炸好的馄饨,用小葱花作装饰即可。
   烹饪心得:炸馄饨时,先用小火煮熟后再用大火炸脆。速冻馄饨不用解冻,直接放入沸水中煮熟即可。

  炸金枪鱼焦糖菠萝酱

  准备时间:2分钟
  制作时间:14分钟
  食材:金枪鱼肉100克,菠萝1个,菠萝汁1小杯。
  调料:黄油1匙,白糖5匙,鸡蛋1个,面粉适量,面包屑适量,盐适量。
  原料采买:黄油是奶制食品里最经典之品。
  因为它的颜色呈金黄色,所以人们命名为黄油。黄油有人造制品也有天然制品,有液体状也有固体状。购买的时候根据需要选择即可。
  做法:
  1,锅中倒入黄油加热,加入菠萝丁,煸炒出香味,倒入白糖后煮到深褐色倒进菠萝汁拌匀,出锅备用。
  2,把金枪鱼用盐调味后依次裹上面粉、鸡蛋和面包屑放入油锅炸至半熟。
  3,在小碟上放上1,再把炸好的金枪鱼切片放上,用香菜叶作装饰即可。
  烹饪心得:煮菠萝时,当糖快焦时倒入菠萝汁,这样可以避免糖糊变味。
  特点:长期吃天然黄油的人能避免患肺炎,而且可保持头发乌黑,眼睛明亮,耐寒。

  越南春卷红咖喱酸奶汁

  准备时间:5分钟
  制作时间:10分钟
  食材:大虾4只,芒果半个,黄瓜1条,木瓜半个,薄荷叶5克,粉丝半包(小),越南春卷皮,黑芝麻少许。
  调料:酸奶1盒,红咖喱酱1匙。
  原料采买:越南春卷皮可在大农贸市场乾货摊购买得到。
  做法:
  1,虾用水煮熟剥壳,把越南春卷皮粉丝泡冷水备用。
  2,把芒果、黄瓜、木瓜去皮切成细条,用越南春卷皮将之和泡好的粉丝包成卷状后切段。
  3,把酸奶和红咖喱酱混合浇在春卷上,用薄荷叶和黑芝麻作装饰。
   烹饪心得:越南春卷皮不宜浸泡太久,以免融化。
  特点:红咖喱是泰国人爱用的咖喱,由于加入了红咖喱酱,颜色带红,味道也较辣。

  鸡蛋海苔肉松虾

  准备时间:4分钟
  制作时间:6分钟
  食材:鸡蛋1只,虾1只,海苔碎少许,肉松1匙,小葱碎少许。
  调料:蛋黄酱1茶匙,盐1/2茶匙。
  原料采买:好的肉松质地蓬松柔软,有弹性,不含肉筋碎骨等,嚼碎后没有渣滓。
  做法:
  1,将鸡蛋和虾用沸水煮熟,然后把鸡蛋切半,蛋黄取出备用。
  2,把煮熟的虾剥壳切碎,和蛋黄、蛋黄酱、小葱碎搅拌混合,如果需要,也可加入盐作调味。
  3,把2填回鸡蛋白内,把肉松和海苔混合后放上即可。
  烹饪心得:蛋黄和虾混合前最好用刀切一下,这样更易捣碎,也更易入味。
  特点:肉松是将各种肉料(瘦肉)烧熟去油,收汤浓缩后加工成蓉状或粉粒状的熟肉制品。肉松营养丰富,蛋白质含量高。每百克蛋白质含量为40.58克,脂肪为5.83克,同时还含有一定量的无机盐和维生素。

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