有些主妇买来菜，剥剥削削要去掉三分之一，好可惜啊，其实许多常人眼中的废料细心揣摸一下，同样可以变成可口的菜肴。
    吃莴笋时，它的叶子不要丢掉，用开水焯了可凉拌，还可作馅儿包包子、包饺子吃。胃酸的人吃了特别舒服。
    小红萝卜的叶子洗?艨梢哉航闯裕?梢源?嫔?俗灾坪罕ぐ?缓?懿芬蹲涌梢郧兴榘杳嬲糇懦裕话茁懿返囊蹲涌梢粤拱杌螂缌顺浴Ｋ?俏兜蓝疾淮恚?绕涫欠誓搴裰刂?保?云鹄刺乇鹚?凇?br>     菜花和包菜的根在菜农眼里都是废物，其实这是很好的泡菜原料。把它们洗?粝髌ぃ?诺脚莶颂匙永铮?柑旌缶涂梢猿浴Ｋ?茄丈?喟祝?兜兰?婆葺?瘢?愦嗫煽凇?br>     在农村，红薯刨出来以后，红薯秧子过去一般用作喂猪或丢弃不用。其实用红薯叶子煮面条、蒸馒头，虽然颜色黑了些，但有股甜甜的香气，口感很不错。叶柄拿来素炒或加肉炒，味道绝不亚于空心菜菜梗。
    芝麻叶有一股特别的香味，嫩时采摘凉拌、爆炒、做汤都行。晒干之后，做芝麻叶扣肉可以和霉干菜媲美。它还补肝肾、益精血、润肠燥，是治腰膝酸软、产后血虚、便秘的良药。
    辣椒叶也是餐桌上的美食。采来素拌、荤炒、做汤，味道甘甜、鲜嫩，口感极佳。它驱寒暖胃、补肝明目、减肥美容，还是一种保健美容食品。
    冬瓜皮一般人都不吃。把它们洗?簦?赶傅厍谐伤浚?永苯繁?矗?俜判┐壮龉?Ｕ獾辣?炊?掀け搪糖逑悖?缘阶炖锎啻唷⒗崩薄⑺崴岬模?浅Ｋ?凇?br>     柚子皮也可留下来做美味，把外面的老皮去掉、晒干，用时要在水里泡几个小时。做红烧肉时放一些与肉同烧，肉的味道会更美。据说两广有道名菜叫“柚皮扣”就是用柚皮和猪后腿肉做成的。
    鱼鳞冻就是用丢弃的鱼鳞做的。把鱼鳞收集起来放到一个碗里，加水没过鱼鳞，放到笼屉上蒸20分钟，然后把鳞片去掉，冷却后鱼鳞冻就做成了。鱼鳞冻洁白、细腻、无腥味，凉拌既无肉冻的油腻又无凉粉的清寡，口感好极了。