新年假期除了休息和娱乐外，亲手学做几样菜肴既可提高厨艺又可大饱口福。寿司是极具代表性的日本料理，在超市可以买到大量制作寿司的原材料，制作方法并不复杂，下面让我们来动手学做一下吧！

1、材料：
   寿司米（圆圆胖胖的那种，如果没有的话，用普通米也行，但要先用水泡1小时），寿司醋（没有的话，也可以自己用白醋加白糖制作），大块紫菜一包，竹帘，一次性手套，沙拉酱（或蛋黄酱），寿司酱油，芥末酱，柠檬。

2、馅料：
   腌黄萝卜，黄瓜，胡萝卜，蟹柳，吞拿鱼罐头，小香肠（一包10条的鸡肉肠），新鲜的三文鱼，鸡蛋。
   腌黄萝卜，黄瓜切成细长条。
   胡萝卜，小香肠用开水焯一下，切成细长条。
   蟹柳解冻，挤干水放一边。
   吞拿鱼罐，取出控干水，加一些沙拉酱、盐拌匀。
   三文鱼一部分切长条，另一部分切成2.5厘米乘5厘米的薄片。
   鸡蛋两个加一点点盐和白糖打匀。橄榄油热锅，小火将蛋液煎成圆蛋皮，出锅后切成细长条。
   馅料的选择可以多样化，喜欢什么都可以包进去。例如切碎的苹果、芦笋、吞拿鱼罐头、北极贝、鳗鱼、小熏肠等等。

3、做寿司饭：
   寿司米洗?袅じ桑??：1的比例加水，用电饭煲蒸熟后，敞开盖放凉，等15分钟。再把煮好的饭打松，将寿司醋一点点均匀地淋在饭上，一边加一边拌匀。寿司醋的分量大概是一量杯米加两汤匙寿司醋。搅拌好后，就可以将米饭放在一边备用。

4、寿司醋的制法：
   没有寿司醋，也可以自己制作。
   将白醋200毫升，盐4汤匙，白糖9汤匙，放锅里加热搅匀直到溶解，记住不要煮滚了，溶解后放凉即可。

5、卷寿司：
   将竹帘放在最下面，把紫菜亮的一面朝下放在竹帘上。均匀地铺上米饭，米饭不要太厚，免得卷不起来。紫菜四周都要留一点点空白，特别是远离自己那一边要留2，3厘米空白。在米饭上涂上薄薄一层沙拉酱（也可以不涂），然后将黄瓜、胡萝卜、蟹柳等等材料铺在靠自己1/3处，自由搭配，但不要一次放太多了。接着用手指一边按住材料一边卷，注意要用力按紧，要不然卷得松松的切起来就不好看了。卷好后按紧保持形状一分钟，拿走竹帘，再用刀切成相等大小的小卷就可以啦。

6、饭团式寿司：
   剩下的米饭可以做成饭团式寿司。拿一点米饭，做成2厘米乘2厘米乘4.5厘米大小的长方体饭团，拿一片切好的三文鱼，在中间点一点芥末，盖在饭团上，按一下就可以了。也可以绑上一条小紫菜固定。除了三文鱼，还可以用虾肉、吞拿鱼、鳗鱼、蟹柳等等。剩下的鱼肉可以做刺身，吃的时候挤一点柠檬，蘸一点芥末加酱油。