我是日本的一名调理师，在进行料理研究的过程中，深深感觉到健康与日常饮食的密切关系。
   今天我想和大家谈谈“身土不二”。所谓“身土不二”原本是佛教语言，指人的身体与所居住的国土是一体的。第二次世界大战战败以来，日本人逐渐??弃传统的饮食文化，尤其是近些年，随着经济全球化，不必远赴异国就可以品尝到世界各国食品。但随着饮食的欧美化，各种问题也随之而来。最简单的例子就是日系美国人3世4世在身体上的巨大变化。也就是日本人和西方人的饮食同样后，一系列的疾病也随之而来。这些人虽然被称作美国人，但内脏却还是日本人的内脏。我有很多亲戚移民到美国后，坚持食用日式餐食，和那些日系美国人3世4世相比，患心脏病高血压等等现象明显减少。进而可以推断，如果现今的日本年轻人，饮食欧美化下去，不出数年，就会像日系美国人3世4世一样，饱受疾病困扰。
   “身土不二”也同样可以用在饮食方面。人与土地是一体的，支撑人生命的是食物，而食物由土中生长，因此可以认为人的生命与土地是同为一体的。因此无论饮食、健康还是环境，其根都在“自然”，而“天人合一”的精神也是中国哲学家的重要理论。

   下面我为大家介绍一种日常药膳
   鸡胸脯肉2片、长葱1/4根(切末)、淫羊藿1克、鸡蛋1个、水一大勺、长葱2根、生蘑菇4个、白魔芋1个、烧豆腐1块、庄内麸1枚、蓬蒿1把、何首乌3克、鸡骨汤3杯、酱油4.5勺、砂糖2勺、酒2勺

   〈做法〉
   一、用刀将鸡肉细细剁碎，同时略加水，再加入切碎的葱末和淫羊藿。
   二、将大葱斜着切成3厘米长的段；生蘑菇除去根部，切成两半；白魔芋事先煮过之后，切成适当长度；烧豆腐切成8等分的块；庄内麸略微加水，切成2厘米长；蓬蒿也去根待用。
   三、何首乌用适量的水泡20分钟，慢慢煮30分钟。
   四、将上述(一)切好的鸡肉平摊在大盘子上，中央盛上生鸡蛋；将(二)的火锅材料搭配好色彩，盛在另外的盘子中。
   五、沙锅中倒入鸡骨汤和(三)的何首乌汁，煮开后先后加入酒、糖和酱油，调好味道。

   〈吃法〉
   将上述鸡肉做成适当大小的丸子，下到滚开的沙锅中；在鸡肉丸略微煮透变色之后，依次加入上述蔬菜之类继续煮；煮好后即可使用。
   ※体内温暖，是促进血液循环的冬日进补的一品药膳。
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