由于越南曾是法国殖民地，所以越南菜在法国亦颇为流行。而法国人更贯彻其吃得讲究的习俗，把正宗的越南菜吃法带到当地。正宗的越南菜吃法是会加很多配菜，在越南属于高级的一种，但在法国当地却是十分普通。不过对香港人来说，这些可能只会觉得一头雾水，所以现在就不妨以平民化的价钱，去认识一下何谓高级正宗越菜。

   自制卷物：越式春卷（四条）
   柬埔寨的潮州人叫越南菜作“吃草仔”，原因是由于正宗越南菜有很多配菜。而这个以比目鱼、冬菇、肉末、粉丝及虾米等馅料制成的春卷，由于是油炸，所以有点肥腻，用配菜包着吃可减少油腻感觉。
   正宗吃法：先取起两片生菜，然后把薄荷叶、金不换、辣椒及春卷放上，用手卷起，再蘸上鱼露吃。整个步骤都是自己用双手亲自炮制，即好玩又滋味特别。

   招牌汤粉：生牛肉粉
   当生牛肉河端上来后，老板先叫我喝一口汤，吃一片牛肉。香浓汤底以牛骨、鸡骨、猪骨、洋葱、香茅等熬上一天，河粉烟韧，牛肉鲜美滋味。但原来以其它配料搭配后，味道更加惊喜，可以在一碗河粉中，尝到两种味道。
   正宗吃法：先将柠檬挤落汤内，然后倒入金不换、“番鬼”芫荽、薄荷叶、芽菜及辣椒，汤底顿时变得酸酸辣辣，而味道更带有浓郁香味。如嫌牛肉不够味，更可以蘸点甜酱及辣酱，务求令你的味觉得到满足。