近来，许多喜爱中华料理的食客发现，在东京久负盛名的位于新宿区大久保的中华料理老店“上海人情”在人们的视线中消失了一段时间后，近日在更为繁华的?谷区神南重新出现了。
    “上海人情”店长王连清表示，感谢广大顾客多年来对“上海人情”的厚爱，经过重新装修，“上海人情”新店于10月5日在更为繁华的涩谷开张了。
    “上海人情”以制作正宗的上海家常菜而闻名。据店长王连清介绍，许多中华料理店移植到日本后，为了迎合日本顾客的口味，味道都会发生一些变化。但“上海人情”自开店以来始终保持上海家常菜的原汁原味，因此顾客这里吃到的是未经任何演化的，与在上海弄堂里所吃的菜肴一样的上海原味。
    “豆腐花”因为制作繁琐，许多在日的中华料理店都没有将它列在菜单上。但“上海人情”认为“豆腐花”是上海菜中著名的一道，决不可缺。因此店里的师傅们坚持每天起早磨新鲜的“豆花儿”，因此才有了鲜美无比的“上海人情豆花儿”。
    在“上海人情”还可以品尝到很多有趣的独特菜肴，比如“毛氏红烧肉”。许多日本客人听说这是毛主席最喜爱的菜肴，都会点上一道，饶有兴致地品尝一下。
    还有“日中友好炒饭”，据王店长介绍，因为炒饭是中华料理，而纳豆则是传统的日本食品，将二者用中国酱油翻炒，中日合一且口感发甜，因此取名“日中友好炒饭”。
    谈起“上海人情”的店名，王店长说，“上海”表示该店制作上海家常菜，而“人情”则符合了中国人讲究“人情”的民间传统。“上海人情”虽然地处东京黄金地段，但却始终坚持低价位。料理所用的新鲜蔬菜全部摆在入口处，让客人吃着放心。另外7位大厨全部专门从上海聘请。
    王店长说，“上海人情”还力求为来此用餐的顾客营造一个老上海的独特氛围。走进店内，300多平方米的店面全部采用中式装修，一进门首先映入眼帘的便是上海周庄的巨幅照片，此外，店内墙壁之上还悬挂着几十张100年前的上海老照片，甚至连餐具都是专门从中国国内订做的。
    王店长说，“自己开这家店绝不光为赚钱，同时也是为了宣传中国的饮食文化。”正如一位在店内用餐的日本客人所说“来这里也不光是为了品尝美食，更是为享受这里独特的异国文化氛围。”

    招牌菜肴：
    油条 210日元
    自家制豆浆 350日元
    上海生煎包（6个） 960日元
    皮蛋豆腐 580日元
    爆鱼 780日元
    油爆虾 680日元
    素鸡（大） 980日元
    （小） 580日元
    店 址：?谷区神南1-16-3
    电 话：03-5784-1886
    营业时间：7：00─23：30
    定 休 日：年中无休

本报记者 孙盈