一想到要在汗流浃背的日子吃热汤面，心里也不禁冒汗，似乎太受罪了！反而一看已经令人透心凉的冷面在今夏突围而出，还未放入口，那股凉气已经令肠胃吱吱响，停不了口，一啜再啜！
日本每个地方都有其色彩，有其风俗，有其特产。就以冷面为例，不同县也有其不同的面类，如鹿儿岛有番面、奈良有紫苏面、爱媛县有鸡蛋面等等，各有各代表。
吃冷面，少不了一碗冷面汁，用筷子夹起一箸面条，放在汤汁中浸一浸，嘴巴用力一啜，汁连面统统送进口中。冷面汁基本上也有浓淡之分，吃荞麦面这类质地较粗的面条时，一般会用较浓味的冷面汁，至于普通的素面，由于本身味道较淡，所以面汁也宜选淡味的。餐馆常吃的冷面汁通常是日本豉油、芥辣及木鱼汤的混合体。
芥辣面
芥辣面的前身是素面，是厨师特别加入芥辣粉制造独具特色的芥辣面，吃的时候伴以细姜丝，味道刺激，最适合夏天吃。
流水豆腐冷面
此面中的豆腐是自家制的，特别甜，特别滑。据说流水素面是江户时代茶道人士在茶怀石料理中所用的，吃的时候以竹连接山涧水，味道特别清甜。
激辛甘笋芋冷面
激辛甘笋芋冷面有一甜一酸的选择，甜的代表是流水豆腐冷面，而酸的代表则是苹果清澄冷面，各有捧场客。在面条的选材上有来自高松县的葛面，也有来自奈良县的流水素面，
口感与味道各有不同。最新面世的有味道像番薯的甘笋芋冷面，口感韧劲十足，
冰爽的冷面，拌以甜番薯和秘制酱汁一起吃，味道一流。
日本每个地方都有其色彩，有其风俗，有其特产。就以冷面为例，不同县也有其不同的面类，如鹿儿岛有番面、奈良有紫苏面、爱媛县有鸡蛋面等等，各有各代表。
吃冷面，少不了一碗冷面汁，用筷子夹起一箸面条，放在汤汁中浸一浸，嘴巴用力一啜，汁连面统统送进口中。冷面汁基本上也有浓淡之分，吃荞麦面这类质地较粗的面条时，一般会用较浓味的冷面汁，至于普通的素面，由于本身味道较淡，所以面汁也宜选淡味的。餐馆常吃的冷面汁通常是日本豉油、芥辣及木鱼汤的混合体。
芥辣面
芥辣面的前身是素面，是厨师特别加入芥辣粉制造独具特色的芥辣面，吃的时候伴以细姜丝，味道刺激，最适合夏天吃。
流水豆腐冷面
此面中的豆腐是自家制的，特别甜，特别滑。据说流水素面是江户时代茶道人士在茶怀石料理中所用的，吃的时候以竹连接山涧水，味道特别清甜。
激辛甘笋芋冷面
激辛甘笋芋冷面有一甜一酸的选择，甜的代表是流水豆腐冷面，而酸的代表则是苹果清澄冷面，各有捧场客。在面条的选材上有来自高松县的葛面，也有来自奈良县的流水素面，
口感与味道各有不同。最新面世的有味道像番薯的甘笋芋冷面，口感韧劲十足，
冰爽的冷面，拌以甜番薯和秘制酱汁一起吃，味道一流。