登录名: 记住密码 忘密码了
    设为主页 |  关于我们 | 联系我们  
福建乡土料理店 艺术餐厅“艺乐酒乐”
日期: 09年08月2期

艺乐酒乐是位于总武线新小岩站南口附近的一家福建乡土料理店。招牌由著名旅日华人艺术家晋鸥先生题写,黑底金字朱印,颇具文化艺术气息。店不大,仅能容纳40来人,店内也无豪华装修,但正是这家看似不起眼的小店,在开业至今的一个多月时间里,却迎接了为数众多的中日知名艺术家、作家的到来。艺乐酒乐成为中日艺术家展示自我、互相交流的一个小小的场所。

老板林云峰先生是地地道道的福建人,正在日本攻读书道学博士学位。他介绍,福建菜简称闽菜,是中国八大菜系之一,以烹制山珍海味而著称,在色香味形俱佳的基础上,尤以见长,其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色,以及汤路广泛的特点,在烹坛园地中独具一席。福建菜,选料精细,刀工严谨;讲究火候,注重调汤;喜用佐料,口味多变。福建菜有四大鲜明特徵:一为刀工巧妙,寓趣于味,素有剞花如荔,切丝如发,片薄如纸的美誉;二为汤菜众多,变化无穷,素有一汤十变之说。如用牛肉、鸡肉、火腿制成三茸汤后,根据菜肴烹制的需要,再选择于贝、鱿鱼、红糟、京冬菜、梅乾菜、龙井茶叶或夜来花香等辅料中的一种料汁,掺进三茸汤,使汤的味道起了变化,给人以汤醇、料香、味新之感;三为调味奇特。闽菜的调味,偏于甜、酸、淡,这一特徵的形成,与烹调原料多取自山珍海味有关。善用糖甜去腥膻;巧用醋酸甜爽口;味清淡,则可保持原汁原味,并且以甜而不腻,酸而不峻,淡而不薄享有盛名。四为烹调细腻,雅致大方,以炒、蒸、煨技术最为突出。食用器皿别具一格,多采用小巧玲珑、古朴大方的大、中、小盖碗,愈加体现了雅洁、轻便、秀丽的格局和风貌。

店名艺乐酒乐即享受艺术、享受美酒佳肴之意。店内墙面印有淡墨色树林,墙上挂著十来幅异彩纷呈的书法绘画篆刻作品。以个展的形式,作品每一周或十天更换一次,店内三台液晶屏幕电视可随时播放艺术家的个人网页以及作品照片。林云峰先生介绍,东京画廊虽多,但租借展厅费用昂贵。对于囊中羞涩的新秀艺术家,不善经营生计的艺术家而言,无需支付展厅费用的艺乐酒乐是有其特殊意义的。他介绍,自己之前也办过许多个人书画展。感觉作者创作作品需要投入大量精力已经很辛苦,但办书画展还要再支付高昂的场地费用和面临布展等诸多的繁琐事宜。因此就希望自己的小店能为在日华人书画家尤其是一些书画界的新人做一些力所能及的事情。 (孙盈 撰稿)

https://www.chubun.com/modules/article/view.article.php/c51/111100
会社概要 | 广告募集 | 人员募集 | 隐私保护 | 版权声明
  Copyright © 2003 - 2020中文产业株式会社 版权所有