尼康D700在性能上和D300保持著一致，并且它也在具备全画幅图像传感器的同时有著更加成熟的机身系统和强大的操控性。在性能上，尼康D700采用了和D3相同的35mm全尺寸CMOS感光元件，具有1210万有效像素，另外它在机身上使用了和D300一样的DX非全幅数码单反的类似设计，同样提供了对尼康DX镜头的支持。全画幅传感器保证了D700优质的成像质量，让它在噪点控制能力、色彩表现方面与D3达到同样的水准。不过D700的取景器覆盖率不是百分之百的，而只有95%，在这个配置上还不如不是全幅的D300。在连拍速度上，尼康D700在不安装手柄的状态下可以达到5fps，而安装了MB -D10手柄后它可以实现每秒8幅的连拍速度。