食黑鱼子酱的,最贵的是Beluga的Cavir(黑鱼子)。鲟龙鱼的鱼子,依大小、色泽分级数,大粒且鲜味,¤格当然也最贵。¤贵的原因是,要在25至40岁的大鲟龙鱼体内取出的鱼子才够大粒(如半粒红豆),色泽由浅灰至黑色。而吃鱼子酱必要用贝壳做的小勺,因为其他物质会令鱼子酱的味道起变化。配饮品方面,可以按俄罗斯传统配饮伏特加,一般认为这样才可衬出它的鲜味。据讲Caviar还会增强男人的性能力,女士可养颜,故¤贵仍有人捧场。
鱼子酱可以用班戟包著洋葱粒和碎蛋熟食,吃前涂上忌廉,洋葱粒除去硷腥味,入口更美味。
鱼子酱可以用班戟包著洋葱粒和碎蛋熟食,吃前涂上忌廉,洋葱粒除去硷腥味,入口更美味。